3 goede grønne opskrifter

Hvis du vil spise vegetarisk er Therese Elgquists bog The new green protein en af de bøger du skal læse til efteråret. Hier zijn drie favoriete recepten.

Berken müsli

Bircher müsli is een populaire ontbijtkoek in Tyskland en minder en del om overnight oats.

- Grød er en god måde at start dagen på. Bircher müsli er en havregrynsgrød som har stået natten over, siger Therese Elgquist.

Ingrediënten

• 1 rødt æble, groft revet
  
• 2 dl havregryn
  
• 2 tsk stødt kanel
  
• 1 tsk stødt kardemomme
  
• 2 spsk græskarkerner
  
• 2 spsk chiafrø
  
• 2 spsk linfrø
  
• ½ dl tørret frugt eller bær
  
• 1 dl planteyoghurt uden tilsat sukker (eksempelvis havreyoghurt eller kokosyoghurt)
  
• 2 dl vand

Blommekompot

• 2 blommers
  
• ½ dl vand
  
• 1 msk chiafrø

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingrediënten in en skål. Rør om igen efter 10 minuter for at undgå klumper. Fordel i to skåle eller i en glasbeholder med låg hvis du skla have den med dagen efter. Laat het in 8 timer of natten over staan.

2. Leg de vaandel en de blommer in een gryde en doe dit gelijkmatig tot de bløde er is, zodat je het kunt mengen tot een pure en stavmixer. Bland sammen med chiafrøene. Rør igen rundt efter et par minutter for at undgå klumper. Lad det hele køle ned i 5 minutter.

3. Top bircher müslien med blommekompot inden servering.

Hummuskom met ristede græskar & belugalinser

Een kom met hummus en forskellige grønsager is heerlijk en zacht. Laat het variëren met forskellige grønsager afhængig af sæsonen og humør.

- Tegen frokost er en hummus bowl en hurtig og god. Maak een broodje met hummus en vul aan met grønsager, salat en rodfrugter.

Ingrediënten (4 porties)

• 2 zakjes kogte kikærter à 230 g
  
• 2 spsk lys tahini
  
• ½ dl vand
  
• ½ tsk stødt spidskommen
  
• 1 spsk frisk presset citronaft
  
• 1 græskar, t.eks. butternut
  
• 1 spsk koldtpresset olivenolie
  
• 100 g haricots verts
  
• 1 tsk tørret mynta
  
• 1 ½ dl tørrede belugalinser (eller 3 dl kogte)
  
• 20 g rødbedespirer
  
• 1 dl valnøddekerner
  
• 1 knytnæve salatblade
  
• uraffineret havssalt eller bjergsalt
  
• Nymalet sortpeber
  

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 175 grader.

2. Groot vandet fra kikærterne og skyl dem. Bland tahini og vand med stavmikser til det er cremet. Tilsæt kikærter, spidskommen og citronaft og bland til en lækker hummus. Zout en peper.

3. Del en skær skallen fra græskaret. Fjern kernerne. Schep de græskaret in de meeste stijlen, leg ze op een ovnplade en breng op smaak met olie en knapperig zout. Rist midt i ovnen i cirka 20 minutter.

4. Skyl haricots vertsen og bland dem med græskaret på pladen når cirka halvdelen af tiden er gået. Strø mynten ud over når græskaret er færdigt.

5. Kog belugalinserne som instruktionerne på forpakningen anviser.

6. Fordel hummusen på fire tallerkner. Schuif de belugalinser over en langs de græskar en bønner ovenpå. Top met spirrer en valnødder. Server met salat.

Kærlighedsfulde rawmums

Om kærlighedsmums er noget nu ikke kan undgå, skal du prøve den her! Fuld af gode sager og så godt!

- Als je søde sager gælder hebt, is kærlighedssfulde rawmums favoriet. Ze zijn vriendelijk, chokoladerig en vriendelijk. Jag er nørdet når det gælder forskellige teksturer og her er virkelig mange forskellige konsistenser.

Ingrediënten

Bunden

• 2 dl ristet boghvede
  
• 1 dl græskarkerner
  
• 1 dl rauwe kakao
  
• 10 ferske dadler, udkernede
  
• 2 spsk koldtpresset kokosolie
  
• 1-2 spsk vand

Glasur

• 2 spsk koldtpresset kokosolie
  
• ½ l rauw kakao
  
• ¾ dl vand
  
• 8 ferske dadler, udkernede
  
• 1 knivspids uraffineret havssalt eller bjergsalt
  
• ½ dl revet kokos

Fremgangsmåde:

1. Skyl boghveden i en fin si med kogt vand. Skyl derefter med koldet vand og lad det løbe fra. Rist het in en tør, middelvarm stegepande til det er tørt og crispy!
2. Meng alle ingrediënten, man lad gerne lidt af boghveden være hele for at få god crunch. Tilsæt dadler, olie og vand og bland sammen til en dej i en foodprocessor. Probeer eventueel het kleinste gedeelte van de vaan om het dejen te laten smelten. Tryk dejen ud i en lille form, cirka 20 x 15 cm.
3. Ruik kokosolien in et vandbad. Bland all ingredienser til glasuren, foruden revet kokos, i en foodprocessor eller med stavmixer til glasuren er helt lind. Bred bunden ud og strø over med revet kokos. Bak het in 30 minuten gaar en koop het zo als je wilt!
   

Opskrifterne komt van The new green protein van Therese Elgquist. Andere producten zijn van Fanny Hansson.

WINKEL HAAR: Hele vores sortiment af: Yogamåtter

LÆS MERE: Grønt protein - sådan fungerer det!

LÆS MERE 9 tips om je ontbijtpak te optimaliseren