5 vegetarretter voor julefrokosten

De fleste af os vil have godt af at spise endnu mere grønt, men det can være svært ændre madvaner især her op til jul. Met deze vegetaropskrifter kun je zelf de meest traditionele familiemedlemmer overhalen om julemad en grøntsager te maken.

Solsikkedeller

Disse små deller minder om de klassiske frikadeller, men er vegetariske, naturligvis.

Du skal bruge:

(Ca. 25 stk.)

• 2 spsk. psyllium beschuit
  
• 1 ½ dl vand
  
• 2 dl solsikkeker
  
• 1 stort løg (gul)
  
• 1 dl rasp
  
• 1 spsk. tamari
  
• 1 tsk. zout
  
• ½ tsk. hvid peber
  
• 1 knivspids malet krydderpeber
  
• olie voor stegning

Sådan gør du:

1. Bland psyllium-husk og vand og lad det køle af i 10 minutter, eller mens du forbereder solsikkekerner og løg.

2. Mix de solsikkekernerne tot mel in een blender. Doe de staafmixer in de keukenmachine. Tilsæt løg og øvrige ingredienser, og bland det hurtigt sammen til en fast fars. Je kunt ook de løgene in het midden ophakken en alle ingrediënten in een langwerpig broodje mengen.

3. Vorm små boller ud af farsen. Varm en stegepande, hæld olie på, og steg solsikkedellerne, så de får en sprød og fin overflade.

Plakkerig buffelvlees

Disse panerede og glazede blomkålsbuketter er perfekt til buffeten, men kan også spises som snacks med salsa eller dip til.

Eet smakelijk:

(5-7 buffetporties)

Blomkål

• 2 porties hvidløg
  
• 2 ½ dl sigtet spelt- eller hvedemel
  
• 2 dl plantemælk bijv. soja eller havre
  
• ½ tsk. zout
  
• ½ tsk. peber sorteren
  
• ½ tsk. cayennepeber
  
• cirka 4 dl panko
  
• 1 blomkålshoved
  

Glazuur

• 1 dl agavesiroop
  
• 4 spsk. tamari
  
• 1 spsk. sesamfrø uden skal
  
• 1 tsk. malet ingefær
  
• peber sorteren
  

Sådan gør du:

1. Pil og riv hvidløget. Bland med mel, mælk og krydderier.

2. Kom pankon in en skål. Bræk blomkålen i små buketter og fjern blade og stok. Vend buketterne i dejen, lad overflødig dej dryppe af, og vend hver buket i pankon. Kom bagepapir på en bageplade og tilbered blomkålen i oven ved 225 grader i 20-25 minutter.

3. Breng alle ingrediënten naar het glas. Pensl eller hæld glazen over blomkålen og steg videre i 5-10 minutter i ovnen. Du må gerne vende blomkålen efter et par minutter, så glazen bliver jævnt fordelt, og buketterne kan "suge" sovsen op, der ligger på bagepapiret.

4. Maak eventueel een frisse koriander en voeg chili toe.

Hummus Vakantie Bowl

Det her er en mega portie hummus, så bruger du en blender, kan det være nødvendigt at blende ad to omgange.

Du skal bruge:

(cirka 1, 2 liter)

• 4 rødbeder
  
• 1 hvidløg
  
• 1 dl olivenolie
  
• 1 liter kogte gule ærter
  
• 2 dl vand
  
• 1 citroen, saften
  
• 1 tsk. tørret timian
  
• zout en peber sorteren

Sådan gør du:

1. Rengør rødbederne, og læg dem i et ildfast fad. Verwijder hvidløget på midten, og læg det i fadet. Neem een klein beetje olivenolie en doe het in je zak bij 225 graden in een cirkel van 30 minuten, tot de rødbederne leeg is. Laat het køle af, en tag hvidløget ud af skallen.

2. Meng alle ingrediënten in een blender of gebruik een staafmixer. Gebruik zout en peper.

Paprika

Nemme at lave. Je kunt drie ingrediënten kneuzen en zo de fanstatisk kneuzen!

Je kunt het kneuzen:

( 15-20 praliner)

• cirka 1 dl mandelsmør
  
• 100 g mørk chokolade (70 % kakao)
  
• 15-20 bløde dadler
  
• evt. mandel eller kakaonibs

Sådan gør du:

1. Smelt halvdelen van chokoladen over et vandbad, hak resten van chokoladen fint, og læg det i en skål. Tag den smeltede chokolade af varmen, og hæld den over den hakkede chokolade. Rør sammen indtil det hele er smeltet.

2. Tag kernerne ud af dadlerne og fyld hullet med en klat mandelsmør. Probeer de dadlen samen en verkoop ze in de koelkast. Geef ze een tas. Doe hetzelfde met de rest van de dadlerne.

3. Et lille tip: Hak lidt mandler helt fint og strø lidt på toppen af hver dadel før chokoladen når at smelte. Kakaonibs er en anden god topping.

Disse lækre opskrifter stammer fra Karoline Jönssons nye opskriftsbog Den goda gröna julen (fås kun på svensk). Ze hebben zelf al de flotte billeder getaget.

Wil je tips over hoe je juli lidt grønnere kunt maken, lees dan ons interview met Karoline Jönsson HIER.

LÆS MERE: Julen bedste opskrift - peberkagetrøfler

LÆS MERE: Video: Glutenvrije saffranmuffins