7 sandheder og myter om mad og sundhed

Is kokosolie sundt? Er lightsodavand farligt? Kan kaffe være godt for helbredet? Læge Frida Duell besvarer 8 forskellige påstande om mad og sundhed.

#1 Kokosolie er sundt fedt

Sandt of falsk? Falsk.

Frida Duell forklarer:

- På samme måde som smør indeholder kokosolie en høj andel af mættet fedt. Mættet fedt forhøjer det onde LDL-kolesterol i blodet, som kan øge risikoen for blodpropper i hjertet og slagtilfælde. Kokosolie kan worden beschouwd als een vegetarisch alternatief voor smør, maar het is niet verstandig om dit te categoriseren als zonnig!

#2 Mørkt brød er sundere end lyst brød

Sandt of falsk? Falsk.

Frida Duell uddyber:

- Mørkt brød betyder blot, at brødet netop er mørkt, men den mørke farve kan lige såvel stamme fra sirup som frauldkornsmel. Derimod er et groft brød eller et fuldkornsbrød altid sundere end et hvidt formbrød.

#3 Kaffe er godt for helbredet

Sandt of falsk? Sandt.

Frida Duell siger:

- Der findes en del data, som peger i retning af, at personer, der drikker kaffe jævnligt, både almindelig og koffeinfri kaffe, lever længere. Det skal dog bemærkes, at det, disse studier viser, er en positiv sammenhæng mellem kaffeindtag og livslængde. De resultaten stamelen af van verschillende observatiestudies, en dit type onderzoek kan de sammenhænge beïnvloeden en kan leiden tot een grotere kans op vasten, als er geen kaffe of nog helt andet is, wat een goed resultaat oplevert!

#4 Gluten er også dårligt for dem, som ikke er glutenintolerante

Zand of vals? Falsk.

Frida Duell:

- Gluten is een eiwit dat je vindt in hvede, tapijt en korn. Als je glutenintolerant bent, of celiaki hebt, of als je sygdommen hebt, trigger je gluten kroppens eget immunforsvar, wat ervoor zorgt dat je indersiden af tyndtarmen overslaat. Voor mensen die celiaki hebben, is gluten således skadeligt, voor anderen is er een ingen fare ved at spise det.

Wat gebeurt er met mensen die gluten hebben gegeten?

- Iemand die op hvedemelsbasis glutenvrije producten eet, zoals brød en pasta met andere alternatieven, kan deze bedreiging gemakkelijk eten, maar hij vindt wel een belemmering om te stoppen met gluten eten, omdat hij net genoeg gluten binnenkrijgt.

Frida Duell is speciallæge inden for klinisk kemi på Karolinska Sjukhuset i Stockholm. Foto: Rickard Rönnerstam.

#5 Frugtsukker er sundere end "almindeligt" sukker

Sandt of falsk? Falsk.

Frida Duell siger:

- Fruktose har et lavt glykæmisk indeks, hvilket fejlagtigt kan lede en til at tro, at rent frugtsukker er sundere end almindeligt sukker. Men her snyder det glykæmiske indeks. Det måler nemlig blot glukoseindholdet i blodet efter indtag af forskellige fødevarer, hvilket betyder, at fruktosen går helt under radaren i målingen. De verwarring is dat de sukkelaar die op de grond zit, ongeacht of het een fruktose of glukose is, geen fordele voor helbredet heeft.

#6 Lightsodavand kan kanker bij mannen voorkomen

Sandt of vals? Falsk.

Frida Duell uddyber:

- For mange år siden foretog man et studie, hvor man gav aspartam til rotter og så, at risikoen for at blive ramt af cancer i leveren øgede. De hoeveelheid aspartam in dit onderzoek was enorm, en er waren veel aanwijzingen dat het resultaat van dyreforsøg tot menneskelige forhold te wensen overliet. Der er sidenhen foretaget en række studier af aspartam, og det samlede billede er, at sødemidlet er ufarligt for mennesker (foruden de, som lider af den arvelige sygdom, fenylketonuri, men den screenes alle nyfødte for).

#7 Mellemmåltider er vigtige, når man vil gå ned i vægt

Sandt of falsk? Hverken eller.

Frida Duell forklarer:

- Det vigtigste, når man vil gå ned i vægt, er at spise noget, som har et lavt energiindhold, men samtidig giver en lang mæthedsfornemmelse. Als je met een grote hoeveelheid energie naar binnen gaat, en je spaart een paar chips op je werk, dan is dat een goed alternatief. Vil du sidenhen bevare din nye, lavere vægt, gælder det om at tilegne sig nogle gode vaner. Het kan heel eenvoudig zijn om kleinere porties te nemen of om sap tot morgen te laten vallen.

LÆS MERE: 7 grunde til at elske kaffe

LÆS MERE: Derfor skal du spise efter træning