Baka brioche met saffraan
Een brioche maken is supertrendigt - en ook nog eens försvinnande gott! Kies een van de gerechten met een fikonmarmelade of met een vällagrad tot aan varm choklad of glögg.
Recept: Hembakningsrådet
Brioche met saffraan
(24 st)
Du behöver:
Deg 1:
- 2 dl mjölk
- 25 g jäst
- 0,5 g saffraan (1 kuvert)
- 4 dl vetemjöl (240 g)
Deg 2:
- 200 g smör (rumvarmt)
- 2 msk socker
- 1/2 tsk zout
- 4 ägg
- 7 - 9 dl vetemjöl (540 g)
Pensling:
- 1 ägg (uppvispat)
Gör så här:
Deg 1:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken (räcker om den är rumsvarm). Stöt saffran i en mortel med lite socker och rör ner. Tillsätt vetemjöl och arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Deg 2:
Rör smöret mjukt med socker och salt. Arbeta ner det tillsammans med äggen i deg 1. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt i minst fem minuter tills degen är smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sedan:
Lägg upp degen på lätt mjölat bakbord och ta undan 1/6. Verwijder de rest van degen i 2 delar och rulla till längder. Verwijder de verschillende lengten in 12 bitar en forma tot släta bullar. Ställ ut smorda formar eller dubbla pappersformar på plåtar. Lägg i bullarna.
Rulla den sparade degen till en smal längd och dela i 24 småbitar. Breng het naar een kleine kulor. Zorg voor een fördjupning in varje bulle och tryck fast kulorna.
Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 1 timme. Sätt ugnen på 250°.
Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg. Grädda i ugnen 5-7 minuter.
Låt briocherna svalna under bakduk på galler.
