Taco's, wraps en burgare - snel in goede en minder goede versies. Test Jennie Walldéns recept ur nya kokboken Asiatiska smaker. Tacohej!
ASIATISK FISKTACO (4 port)
I Kalifornien kryllar det av ställen där man kan äta spännande fusionrätter mellan mexikanska och koreanska smaker. testa denna uppstickare till fredagstacon och jag lovar att ni kommer variera era tacomiddagar mer än en gång framöver.
Bewaar:
400 g torskfilé
en nypazout
1 dl vetemjöl
2 ägg, uppvispade
3 dl pankoströbröd
rapsolja tot stekning
8 tortilla's
Koolsla kimchistijl
Sesamaioli
2 avokado, skalad, urkärnad och skivad
70 g färsk spenat
2 limoenen, in klyftor
1 kruka koriander, blad gevlokt
Gör så här:
1 Skär torskfiléerna i avlånga bitar, cirka 3 x 5 cm. Salta försiktigt och vänd först i mjöl, sedan i ägg och till sist i panko. Stek fisken på medelvärme i olja till gyllene och frasig på bägge sidor. Spoel de fisken af met een hushållspapper.
2 Servera den varma fisken i tortillabröd med cole slaw kimchistyle, sesamaioli, avokado, spenat, koriander och en klyfta lime att droppa över.
PORTABELLOBURGARE MED SOJAROSTAD POTATIS (4 port)
Du behöver:
Burgare
4 stora portabellosvampar
1 msk ljus soja
1⁄2 msk risvinäger
1⁄2 msk flytande honung
1 dl vetemjöl
2 dl panko ströbröd
1 ei
1 dl rapsolja tot stekning
Potatis
800 g aardappelen
2 msk rapsolja
2 msk ljus soja
2 tsk socker, gärna rör- eller farinsocker
Tot serveren
Gochujangmajonnäs
Chilipicklad gurka
Tunt skivad rödlök
Hamburgerbröd
Salladsblad
Gör så här:
1. Klyfta potatisen och lägg i en bunke. Häll på olja, soja samt socker. Rör om väl och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 30-40 minuter.
2. Borsta bort eventuell jord från svamparna. Vat de mensen op, dan komt het vattnet naar je toe. Bekijk de foto's en deel de foto's van de omgeving zodat je kunt zien wat je van plan bent. Maak een foto van de meest rundade van de toppen van de hatten om te zorgen dat ze schoon blijven. Kvar ska det vara 2-2 1⁄2 cm tjock svampburgare.
3. Blanda ihop soja, risvinäger och honung väl. Pensla på svampburgarna. Låt stå och dra i 5-10 mi- nuter. Lägg mjöl, panko och ägg på varsin tallrik. Vispa upp ägget. Panera svampen genom att först vända den i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och till sist i pan- kon. Var noggrann så att all yta täcks av de tre delarna av paneringen.
4. Stek svampburgarna i på medelhög värme i cirka 5 minuter på varje sida. Paneringen ska bli gyllene och frasig. Var försiktig vid vändningen så att paneringen inte ramlar av. Stek gärna sidorna på burgarna så blir de extra frasiga. Låt rinna av på hushållspapper i någon minut före servering.
5. Servera portabelloburgarna i hamburgerbröd med gochujangmajo, chilipicklad gurka, rödlöksringar och salladsblad samt den sojarostade potatisen. Lite extra gochujangmajo att doppa potatisarna i är gott till.
SAMGYEOPSAL
KOREANSKT SIDFLÄSK I SALLADSWRAP (4 poorten)
I Korea grillar man gärna vid bordet och då är skivat sidfläsk väldigt populärt. man doppar det nygrillade fläsket i lite sesamolja, lägger i ett salladsblad tillsammans med såsen ssamdjang, färsk chili, råa vitlöksklyftor och gärna något grönt.
Du behöver:
700 g skivat färskt sidfläsk, ej rimmat
4 msk sesamolja flingsalt och nymalen
svartpeppar
salladslök i chili
8 salladslökar
1 msk ljus soja
2 tsk sesamolja
2 tsk rostade vita sesamfrön 2 tsk strösocker
2 tsk risvinäger
1 msk gochujaru
ssamdjangsås
1 dl miso
2 msk gochujang
2 tsk strösocker
1 vitlöksklyfta, skalad och riven 2 tsk sesamolja
1 salladslök, fint strimlad
2 tsk rostade vita sesamfrön
Gör så här:
1. Börja med ssamdjangsåsen. Blanda ihop allla ingredienserna till en ganska fast pasta. Ställ åt sidan. Skär salladslöken i 4 cm långa bitar. Strimla bitarna i tunna strimlor på längden. Blanda ihop rest av ingredienserna till en dressing och häll blanda försiktigt med salladslöken.
2. Skär av svålen på fläsket. Stek på förhöjd medelvärme tills skivorna har fått fin färg och yta på bägge sidor. Verzorging op 3 bits.
3. Servera genast med varsin liten skål med sesamolja med lite flingsalt och peppar att doppa köttet i. Gör små salladswraps genom att lägga kött, salladslök, ssamdjang, gurka, morot, vitlök och chili i ett sallads-blad. Het blad is gevuld met ris.
Tot het serveren
- toast met gurka en morot
- salladsblad van 2 personen, gärna olika sorter
- 6 gröna färska chili, i cirka 3 mm tjocka skivor
- 6 vitlöksklyftor, skalade och skivade
- koreaans of Japans recept
Alle recepten komen van Jennie Walldén, een Aziatische kunstenares.
