Filters met helse garantie

Ramen en pizza kunnen nog net zo goed zijn als de lunch. De her lækre varianter er lidt sundere og anbefales desuden af en læge.

Ramen met groenten en kyllingefrikadellen

Ramen kunnen onschadelijk zijn, maar er is geen verhaal om ze te onderzoeken. Foto: Rickard Rönnerstam.

Det skal du bruge:

(4 porties)

Kyllingefrikadeller

• ½ bananenkalotteløg, finthakket
  
• ½ dl frisk ingefær, pillet og finthakket
  
• 2 gevoerd hvidløg
  
• 1 æggeblomme
  
• 500 g kyllingefars
  
• 1 krukke koriander, finthakket
  
• 1 tsk. zout
  
• 3 spsk. panko paneermeel

Bouillon

• 250 g shiitakesvamp, skåret i skiver
  
• ½ bananenkalotteløg, finthakket
  
• 1 rød chili, i fine strimler
  
• 2 fed hvidløg, skåret i skiver
  
• ½ dl frisk ingefær, pillet og skåret i skiver
  
• 1,2 liter vand
  
• 2 terner kyllingebouillon
  
• 2 spsk. japansk soja
  
• 2 spsk. fiskesovs
  
• neutrale olie

• 250 g ramennudler
  
• 250 g paksoi, krokant

Topping

• 4 gram
  
• sorte sesamfrø
  
• 1 krukke koriander eller kalkbasilicum

Sådan gør du:

1. Læg æggene i en lille kasserolle med kogende vand og lad dem koge i 7 minutter, skyl æggene i koldt vand og pil dem.

2. Kyllingefrikadeller: steg løg, ingefær og olie i en stegepande, indtil løgene er bløde. Hæld over i en bunke. Neem de øvrige ingrediënten en vorm ze tot 16 frikadellen.

3. Bouillon: Steg svamp, løg, chili, hvidløg en ingefær in en kasserolle med olie i nogle minutter. Tilsæt vand, bouillonterner, soja en fiskesovs. Småkoge in 5-6 minuten.

4. Leng frikadellerne aan met bouillonen en schep de småkoge met låg in 5-6 minuten, of als de er gennemkogte is.

5. Kog nudlerne efter indpakningens anvisninger.

6. Schep paksoi in bouillonen en laat het in 1 minuut småkoge. Leg de nudlerne in de bunden op een dyb tallerken. Schep bouillon, frikadellen en paksoi erdoor. Op de toppen lægger man de halverede æg og garnerer med sesamfrø og koriander eller limebasilikum.

Grønkålspizza met roquefort en brombærspizza met ricotta

To pizza's met beleg dat lidt bedreigd is voor kroppen. Foto: Rickard Rönnerstam.

Dat is lekker:

(4 pizza's)

Pizza

• 25 g frisk gær
  
• 2 ½ dl fingervarmt vand
  
• 1 spsk olivenolie
  
• 1 tsk zout
  
• 1 dl fint rugmel
  
• 5 dl hvedemel

Topping

• 1 dl crème fraiche
  
• 200 g roquefortost, i krummer
  
• 250 g grønkål, skyllet og delt i mindre stykker (fjern stammen)
  
• 1 druppel olivenolie
  
• 4 friske figner, skåret i både
  
• 1 pære, skåret i skiver
  
• 1 tsk havsalt
  
• 100 g hasselnødder, ristede
  
• 1 dl wraak parmezaan
  
• nymalet sort peber

Topping

• 200 g friske brombær
  
• 1 dl crème fraiche
  
• 1 dl ricotta
  
• 125 g mozzarella, skåret i skiver
  
• 2 forårsløg, skåret i fine skiver
  
• 1 dl parmezaan, revanche
  
• 1 kruk basilicum
  
• 1 spsk frisk rosmarin, finthakket
  
• 1 spsk havsalt
  
• nymalet sorteren peber
  
• koldpresset olivenolie

Grønkålspizza med roquefort, hasselnødder og friske figner

Sådan gør du:

1. Pizzadej: Opløs gæret i en bunke i vandet. Tilsæt salt, olivenolie og mel. Ælt det til en let dej, cirka 10 minutter. Laat het gære onder et håndklæde i cirka 1 keer.

2. Sæt ovnen på 250 grader og sæt en plade ind i ovnen.

3. Læg dejen op på et melet bagebord og del den i fire stykker. Gooi ze naar de boller en leg ze onder de vorkheftruck.

4. Tik en dejbold ud af gangen og læg den på et stykke bagepapir. Smør lidt creme fraiche på og drys roquefort over. Leg de bagepapiret midden op de pizza op de varme plade og lad det bage midt i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil pizzaen er klar.

5. Steg grønkålen in olivenolie in 3-4 minuten. Smag til med salt og nymalet sort peber.

6. Pynt hver færdigbagte pizza med grønkål, figner, pærer, hasselnødder, parmesan og nymalet sort peber.

Brombærspizza met ricotta, mozzarella en frisse basilicum

Sådan gør du:

1. Følg opskriften på pizzadej som beskrevet ovenfor.

2. Mos halvdelen af brombærene med creme fraiche i en lille skål. Smør lidt brombærs-creme fraiche på og kom lidt ricotta i. Læg mozzarella og nogle friske brombær på.

3. Leg de bagepapiret med pizzaen over de varme plade og lad den bage midt i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil pizzaen er klar.

4. Pynt hver færdigbagte pizza med forårsløg, parmesan, basilikum, rosmarijn, zout og nymalet sort peber. Hæld lidt koldpresset olivenolie over.

Je vindt hier allerlei goede producten in Mat, myt, vetenskap af Frida Duell.