Godt og glutenfri - to søde opskrifter

Hvem takker nej til honningristede ferskner eller en mud cake med karamelcreme? Ikke os i hvert fald. Og ved du hvad, der er (næsten) kun sunde ingredienser i disse opskrifter.

Honnigristede ferskner med mascarpone og timian

Nej, vi ved det godt - frugt er ikke slik. Maar als je de mascarponecrème op het rooster legt en serveert, wordt het een faktisk rigtig lækkert. Foto: Rickard Rönnerstam.

Det skal du bruge:

(4 porties)

• 4 velmodne ferskner, halverede og uden kerner.
  
• 4 spsk smør, smeltet
  
• 4 spsk flydende honning
  
• 125 g mascarpone
  
• 3 spsk flødeskum
  
• 1 zakje florsukker
  
• 1 tsk malet kanel
  
• nogle kviste frisk timian

Sådan gør du:

1. Sæt ovnen på 200 grader.

2. Varm en stegepande op og grill de halve ferskner på den snittede overflade, indtil de har fået en flot farve. Leg de halve vingers in een lange, zachte zak met de snittede overflade erop. Hæld smør og honning over. Laat het in 12-15 minuten midden in de oven staan, of als de fersknerne nog niet leeg zijn.
   

3. Pisk mascarpone, flødeskum, florsukker en kanel sammen.

4. Serveer de verschillende ferskner met mascarponecrème en pynt met frisse timian.
   

Moddertaart met karamelcrème en brombær

En saftig kage uden mel eller sukker, men med masser af smag! Foto: Rickard Rönnerstam.

Det skal du bruge:

(8-12 stylers)

• 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllede og drænede
  
• 15-20 friske dadler, uden kerner
  
• 150 g mørk chokolade, hakket og smeltet i et vandbad
  
• 3 gram
  
• 2 spsk chiafrø
  
• 2 ½ spsk kokosolie
  
• 1 dl kakao
  
• 1 ml zout
  
• 1 ml vaniljepulver
  
• 100 g brombær

Karamelcreme

• 1 dåse konseret mælk

Sådan gør du:

1. Start med karamelcremen: Lad en uåbnet dåse kondenseret mælk småkoge i vand (vandet skal hele tiden dække dåsen) i to timer. Lad det afkøle.

2. Sæt ovnen på 175 grader.

3. Smør en lille, rund bageform med smør. Leg de bønner en dadler in een blender en neem ze mee in de gang, totdat het er goed uitziet. Schep het over in een broodje en geef de øvrige ingrediënten, dog med undtagelse af brombærene.
   

4. Leg het hele mengsel in de vorm en laat het 20 minuten staan.
   

5. Gebruik een konseret mælk en server kagen met karamelcreme en brombær.
   

Opskriften er udviklet af lægen, Frida Duell, og stammer fra hendes bog Mat, myt, vetenskap som du finder her.