Opskrift: Besvimende god thaisalat
Hvad siger du til en proteinfyldt og sprød salat med en velsmagende dressing til til middag i aften?
Als je gek bent en het doet pijn om te eten, dan is de salade perfect. Deze thaisalat bevat proteinrig kylling, cashewnødder som har sunde fedtstoffer og sprøde grønsager, og så tager den ingen tid at lave!
- Superfrisse en lekkere salade die doorgaat tot de middag, fest en pijnlijke vorst. Masser af frisk grønt, knasende nødder og en rigtig smagfuld dressing er hemmeligheden bag en god salta, siger kokken Jessica Frej, som har lavet denne lækre opskrift.
Thaisalat
Een verrukkelijke salade die goed is voor både øjnene og smagsløgene! Foto: Johanna Åkerberg Kassel
Du skal bruge:
(6 porties)
Salat
- 4 kyllingefileter, ca 700 g, gerne dansk økologisk kylling
- rapsolie
- zout en soort peber
- 1 rødløg
- ½ dl eddike, 12 %
- 1 dl brun sukker
- 1 ½ dl vand
- 2 dl kasjmoezen
- 250 g paksoi
- 500 g kersentomaat
- 150 g sukkerærter
- 1 krukke mynte
- 1 kruke thaibasilikum
- 1 kruke koriander
- 130 g blandet salat, skyllet
- saften fra en 1 appel
- saften fra 1 limoen
- 3 pittige sesamolie
- 3 spiseske lys soja
- 1 spiseske fintrevet ingefær
- 1 teske chiliflager
1. Sæt ovnen på 200°
2. Leg de kyllingfileterne in de juiste positie. Læg kyllingen på en plade med bagepapir over og drøs lidt rapsolie over. Krydr met salt og peber og blad det hele sammen.
3. Als de ovnen er slecht aan toe zijn, kunnen de kyllingen steges til den er gennemstegt, den behøver ikke farve. Det tager cirka fem minutter.
4.Skær løget i tynde skiver. Bland eddike, sukker og vand i en gryde og lad det koge op. Zet derefter løget i og lad det simre, mens du gør resten.
5. Bland ingredientiesnerne til dressingen sammen i en skål.
6. Rist cashewnødderne in en tør stegepande.
7. Schep paksoi in tynde strimler, schep tomaterne in både, halvér sukkerærterne og hak derefter urterne.
8. Gebruik eddikeblandingen op løgene.
9. Versla alle grønsagerne og urterne i et stort fad. Leg kyllingen, løgene, nødderne en dressingen klaar. Bland det hele sammen og server!
Denne opskrift er fra bogen Fest på 30 minutter af Jessica Frej. Forlag: Bonnier Fakta.
