Opskrifter: Sommersalat

Salat smager bedst om sommeren, sådan har det altid været. Als je inspiratie wilt opdoen, kun je dit recept voor The New Green Salad downloaden.

Grøn Caesarsalat med voksbønner.

Een grønnere variant van salatklassikeren. Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

(tot 4 personen)

• 2 dl hel spelt, lagt i blød i 8 timer (5 dl kogt vand)
  
• 1 dåse forkogte kikærter
  
• ½ tsk paprikapulver
  
• 200 g voksbønner
  
• 200 g sortkål
  
• 1 romainesalat
  
• 1 spsk koldpresset olivenolie
  
• 1 knivspids havsalt
  

Caesardressing

• 1 dl cashewnødder (60 g), lagt i blød i 30 minutter
  
• ½ dl vand
  
• 1 citroen, skral + 2 spsk citronaft
  
• 1 knivspids hvidløgspulver
  
• 1 tsk dijonsennep
  
• 1 tsk kapers
  
• 2 spsk ernæringsgær
  
• himalayazout
  
• friskværnet sort peber
  

Cashewost

• 1 dl naturel cashewnødder (60 g)
  
• ½ tsk hvidløgspulver
  
• 1 spsk ernæringsgær
  
• 1 tsk koldpresset olivenolie
  
• ½ tsk havsalt
  

Topping

• 1 spsk kappertjes
  

Sådan gør du:

1. Kog spelten som beskrevet på pakken. Lad den køle helt af.

2. Opvarm ovnen til 200 grader. Neem de kikærterne, skyl en tør dem med et rent viskestykke. Leg ze in een ijskoude schaal en bind ze vast met olie, paprikapulver en zout. Rist ze 30 minuten lang op in het midden van de oven tot ze gierig en zacht zijn. Rooster het deksel na het halveren van de tiden er gået.

3. Skyl voksbønnerne og damp eller blanchér dem i fem minutter. Zet derefter bønnerne direkte over i en skål med koldt vand for at stoppe tilberedningen.

4. Fjern stilken fra sortkålen. Maak de bladen schoon en bevochtig ze en blancheer ze in drie minuten.

5. Meng de ingrediënten tot dressings met een staafmixer tot ze helemaal glazig zijn. Gebruik eventueel slechts een klein beetje van het vuur om de ingrediënten te mengen. Smag til med salt og peber.

6. Voor het opdienen van cashewosten: Meng nødder, hvidsløgspulver, ernæringsgær, olie en zout tot een smuldret konsistens in een blender.

7. Doe de afkølede sortkål in een skål en gnid det ind i lidt olie og salt. Schenk romainesalaten in een kom. Bland dressing, sortkål, romainesalat og spelt godt i en stor skål. Bland salatblandingen med voksbønnerne, kikærterne og halvdelen af cashewosten og strø eventuelt lidt kapers over.

Rødrissalat med rødbeder og basilikumsbagt tofu

Røde ris er en slags råris med en god tyggemodstand og en nøddeagtig smag. Het is een lange tijd om te eten, maar het is heerlijk om te eten met de zon en de smaak. Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

(tot 4 personen)

• 2 dl røde ris
  
• 6 mellemstore rødbeder
  
• 1 mellemstor rød spidskål
  
• 1 avocado
  
• 125 g friske blåbær
  
• 65 g verse goudsbloem
  
• 1 spsk olivenolie
  
• ½ tsk havsalt
  
• 1 knivspids friskkværnet sort peber

Tahoe

• 1 pak snelle natuurlijke tofu (270 g)
  
• 1 spsk koldpresset rapsolie
  
• 1 zakje rødvinseddike
  
• 1 spsk tørret basilikum
  
• ½ tsk himalayazout

Urteolie

• 1 dl koldpresset olivenolie
  
• 2 dl blandede friske urter (voor eksempel mynte, persille og basilikum)
  
• ½ gevoerd hvidløg
  
• 1 spsk friskpresset limesaft
  
• himalayazout, friskværnet peber

Topping

• ½ dl tørret hel boghvede
  
• 1 krukke purløg

Sådan gør du:

1. Pres tofuen mellem to stykker køkkenrulle under noget tungt i mindst 30 minutter for at presse væsken ud.

2. Opvarm ovnen til 200 grader.

3. Bland olie, rødvinseddike, basilikum og salt i en pose. Schenk de tofuen in de oven, leg de ned in de posen en marineer de tofuen 30 minuten in de oven.

4. Kog risene som beskrevet på pakken. Skyl den kogte ris med koldt vand og lad det dryppe ordentligt af.

5. Maak de rødbederne schoon en leg ze op de grond. Leg ze aan de ene kant op een bageplade met een bagepapier en vul ze met olie, zout en pindakaas. Doe ze 30 minuten in de oven. Doe de tofustykkerne na 20 minuten aan de andere kant van de zak. Doe de tofustykkerne in de zak zolang de rødbederne bløde zijn, men stadig har bid i sig, og tofuen er sprød i kanterne. Vend dem efter halvdelen af tiden er gået.

6. Rens spidskålen og skær den i store stykker. Kog vand in en gryde og vochtige eller blanchér kålen i fem minutter. Leg ze direct in een vel met een koldt vand.

7. Zet boghveden in een sigte. Kog vand, hæld over boghveden og lad det dryppe af. Rist in en tør, varm stegepande indtil boghveden begynder at blive sprød. Giet het af.

8. Meng alle ingrediënten tot een dressing.

9. Fjern stenen fra avocadoen. Doe rødbeder, spidskål, avocado, halvdelen van blåbærene, rød mangold en tofu op een schaal. Drys halvdelen af urteolien og de ristede boghveder over og top med resten af blåbærene og finthakket purløg. Servér med resten af urteolien.

   LÆS MERE: Opskrifter voor alle salatelskere

   LÆS MERE: Lyst til en supersalat?