Att börja äta rawfood är inte svårt, tvärtom! Inspireras av rawfood-kocken Viktor Ingemarssons gröna, sköna värld (och få ett piggare och friskare liv på köpet)!
Hej då, skräpmat och godis! Hallo, ekologiska pyttigheter! Naturligt is een trend die je niet mag missen. Vissa nöjer sig inte med att utesluta socker och välja ekologiskt i matbutiken, utan tar steget längre och hakar på rawfood-trenden. Rawfood is een mat die meer dan 42 kwaliteiten heeft, veganistisch is en vrij van gluten en laktos. Je kunt ook kiezen voor vis-, vis-, mejeri- of spannmålproducten, raffinerade levensmiddelenmedel of annat dat afkomstig is van djurriket.
- Rawfood is frukt, grönsaker, bär, örter, rötter, nötter, frön, alger en groddar. Allting ska tas till vara på ett naturligt sätt som möjligt för att vara alla näringsämnen och nyttigheter naturen skapat från grunden, säger kocken Viktor Ingemarrson, som jobbar på rawfoodrestaurangen Jos Bar på Sankt Jörgen Park i Göteborg. Han was vegetariër tijdens haar eerste jaar en had een snelle voorkeur voor rauwkost na een lang verblijf in India. Sindsdien is dit zijn passie, die hij gebruikt om anderen te inspireren, bijvoorbeeld via zijn e-boek Raw & Delicious en zijn Instagrampagina Rawchefviktor.
Men, blir jag mätt på det?
- Ja, absoluut! De meeste gäster die ik in rawfoodrestaurants heb, waar ik mijn werk doe, zijn heel goed te spreken over het feit dat de håller sig mätta så länge trots att de "bara" serveras grönsaker.
Wil je dat doen?
- Det finns massor av sköna färglada smoothies som barn älskar, som melonsmoothies med päron. De beste manier om dit te doen is door je te laten stoppen met eten, en je kunt er ook je geld mee verdienen. Ook rawfoodbars, chiapuddingar en rawfoodglass brukar barn gilla. Als je je laat inspireren door wat je allemaal kunt doen, kun je het beste een jaarlijkse prijs betalen.
Wat is er mis met rawfood?
- Det gör underverk! Du får mer energi, blir friskare och piggare, blir av med övervikt, sover bättre, får mer lyster i huden, matsmältningen förbättras, blicken blir klarare och du får lättare att tänka klart.
Wat zijn de beste tips om rauwkost te eten?
- Koop een blender! Dit maakt rauwkost levendig en licht. Stress niet in een van de matvanors maar in een van de snacks. Je kunt smoothies maken tot frukost en några chiapuddingar maken tot een början, zodat je kunt zien hoe lang je over je rawfoodresa kunt doen. Als je je zorgen maakt, krijg je 25 procent rauwkost van dagens intag! En sak är säker och det är vi alla behöver äta mer grönsaker och det här är ett underbart sätt att börja göra det på!
Tre fantastiska rawfoodrecept av Viktor Ingemarsson från e-boken Raw & Delicious, som finns att köpa i App store
Chai- en chiafrögröt (2 pers)
Jag är personligen väldigt förtjust i indiska och asiatiska smaker. Onder mijn resort heb ik veel inspiratie opgedaan en veel plezier beleefd aan het gebruik van deze smakbibliotek. Det här receptet är en egen tolkning av Masala chai, ett mjölkte med marsalakryddor jag brukade dricka på mornarna i Indien. En gröt med denna typ av smaksättning kände jag inte kunde gå fel, testade och nu är det en personlig favorit att börja morgonen med.
Gröt
1/2 msk kardemumma
1/2 tsk svartpepparkorn
4 nejlikor
1 dl chiafrön
1 msk agavenektar (el honung)
1 msk ingefära
1 dl banaan
1/2 dl kokosolja (getempereerd tot flytande vorm)
Mandelmjölk
2 dl mandel
7 dl vatten
Topping
2 dl honungsmeloen
2 dl jordgubbar
2 msk hampafrön
2 msk solroskärnor
Gör så här: För att göra denna rätt behöver vi en blender/kannmixer och helst också en kryddkvarn. Als je de hele kryddor aanraakt en er een beetje van wegpulst, zorg je ervoor dat de smaken donkerder worden en dichter bij elkaar komen. Men glöm i så fall inte att sila kryddorna genom en finmaskig sil efteråt så att inga stora kryddkorn finns med i blandningarna ni gör. Självklart går det bra att använda färdigmalda kryddor också. Als je de grootste bent, heb je mandelmjölk som bas inleder vi med att göra den. Mix de mandel en de vatten in een blender. Doe het mengsel in de mixer en mix het met een zachte doek of met een silduk.
Meng därefter samman mandelmjölk met kryddor, agave, ingefära, banaan, rumstempererad kokosolja och hälften av chiafröna på högsta hastighet i ca 30 sekunder. Häll ned allt i en form eller en bunke och tillsätt resterande chiafrön och rör om. Ställ in i kylen och låt stå i 2 timmar.
Gröten är nu klar för att ätas. Tag fram robusta glasburkar eller ett par djupa skålar och fördela gröten i dessa. Gebruik jordgubbar, melonbitar en häll över tillsammans med hampafrön och solroskärnor. Als je er bent, kun je de fijneätbara blommor op de toppen leggen.
Rätten går utmärkt att förbereda och göra kvällen innan frukosten nalkas.
Mandel innehåller essentiella fettsyror, järn, magnesium, kalium, zink, växtsteroler, proteïne, vezels, B- en E-vitamine.
Groene Aziatische droom deluxe (2 pers)
Det här är kanske min absoluta favoritfrukost under vinterhalvåret. Koriander in smoothie är verkligen något extra. Om de beste smoothie te krijgen, is het goed als je tot de höghastighetsblender gaat, want het zijn de meeste vezels die je kunt rivas sönder. Het is ook heel gemakkelijk om alle ingrediënten te mengen.
4 stora blad grönkål (utan stjälk)
1/2 knippe koriander
1/3 dl ingefära (ca 2 cm)
1 dl mango
2 dl ananas
1/2 dl kokosolja
1 tsk gurkmeja
70 g spenat
1 msk chiafrön
1/2 dl solroskärnor (blötlagda 4 h)
3 dl vatten
Gör så här: Blötlägg solroskärnor ca 4 h. Ta bort stjälken på grönkålsbladen. Doe alle ingrediënten in een mindre bitar en mix het tot önskad konsistens in een blender / kannmixer. Häll upp i glas och njut.
Grönkål är rikt på många näringsämnen och anses vara en näst intill "superfood". Het bevat onder andere B12, B6 vitaminer, C en E-vitamine, betakaroten, folsyra, luteïne, kalium, järn en kisel.
Sjögräsnudelsallad(2 pers)
Den här rätten är en av mina absoluta storfavoriter. Förhoppningsvis blir den din med. En nudelsallad att bjuda de mest kräsna gäster på, full med smaker och en rätt som genererar en behaglig mättnadskänsla efteråt. Smakerna är influerade från det asiatiska köket och har de klassiska fem ingredienserna i sig - vitlök, chili, ingefära, koriander och limeblad. Det kan helt enkelt inte bli annat än bra.
Sallad
300 g sjögräsnudlar (1 paket)
1 st pak soi (kinakål)
1/2 dl gojibär
70 g spenat
1 dl broccoli
2 dl morot
1 st avokado
1/2 dl pompakärnor (blötlagda 4u)
1/2 dl solroskärnor (blötlagda 4u)
2 dl courgette
5 st tomaat
1 dl mungböngroddar
2 st skivor vattenmeloen.
Dressing
1/2 st solovitlök
4 cm chili
1/2 knippe koriander
2,5 cm färsk ingefära
4 st kalkblad
1/2 dl sesamolja
1/2 dl tamarisoja
1 dl vatten
1 dl mango
Dekor: Hyvlad mango
Gör så här:
Dressing Hacka vitlök, chili, koriander, ingefära, limoenblad och mango och mixa in en blender/kannmixern. Häll därefter i soja, vatten och olja och mixa till en jämn dressing.
Sallad Blötlägg solros- och pumpakärnor ca 6h före användning. Maak een sjögräsnudlarna. Själv brukar jag dela ett paket i fem delar med kniv och därefter separera dem från varandra i en bunke. Skölj nudlarna i vatten och blötlägg i 1-2 minuter. Häll av vattnet och vänd därefter i dressingen. Laat het ongeveer 8-10 minuten intrekken.
Strimla pak soi fint och lägg i en separat bunke. Hack broccoli, morot en tärna ned avokado. Maak een tomaat en een courgette en voeg het toe aan de vad som nu börjar bli en underbar blandning grönsaker. Häll av vätskan från solros- och pumpakärnorna och vänd ned i salladen tillsammans med bär och spenat.
Als je merkt dat de nudlarna een mjuknat in de kleding heeft, moet je ze op de dag zelf in de salladen tillsammans med dressingen bladeren. Blanda runt ordentligt och servera i djupa tallrikar. Servera gärna med en skiva vattenmelon vid sidan för att bryta smakerna och tillföra ytterliga fräschör till rätten. Sen är det bara för dig och dina gäster att hugga in.
Lees meer over Viktor op www.rawchefviktor.com en @rawchefviktor op Instagram!
