Raw voedingssalade

I USA er "salad in a jar" en rigtig trendy måde at spise grønsager på. Vraag Ulrika Davidsson om raw food-salade!

I den nye bog Mat för hormonell balans van Mia Lundin og Ulrika Davidsson lærer du, hvordan du skal spise for at kroppen får det godt - så at du bliver rolig, harmonisk og stærk. Desuden får du masser af lækre opskrifter! En één ervan is een rauwkostsalade.

"Raw food når det er bedst! Velsmagende og proppet med fordøjelsesenzymer som hjælper din hormonelle balance", skriver forfatterne i bogen om denne "salat in a jar".
Bogen Mat för hormonell balans er til alle kvinder som vil lave mad for at holde kroppen i hormonel balance, gøre hjernen skarpere og give livsglæden et ordenltig løft! Foto: Ulrika Pousette

Du skal bruge (til 1 portion.):

• 1 dl hakket bladspinat
• 1 portie blomkålsris (zie opskrift hieronder)
• kernerne van 1 granaat
• 1⁄2 mango i skåret i skiver
• 1 portie citroenmarineret broccoli (se opskrift nedenunder)
• 1 dl strimlet rødkål
• 1 dl ternet vandmeloen
• 1⁄2 avokado i små stykker
• Små spirer til at pynte med

Blomkålsris (2 porties):

• 1⁄3 blomkålshoved
• saften fra 1⁄2 citron
• 2 zakjes persille
• zout en peber

Citroenmarineret broccoli (2 porties):

• 1⁄2 broccoli, hovederne
• 1 zak olivenolie
• saften fr 1⁄2 citron

Citrondressing (2 porties):

• saften fra en 1⁄2 citron
• 1 tsk flydende honning
• 1 spsk olivenolie
• lidt salatkrydderi

Sådan gør du:

1. Start med blomkålsrisen. Leg de blomkålen op een rooster en leg ze op een plank. Bland det derefter med citronaft, persille, salt og peber.
2. Schep de broccolihovederne in kleine vormpjes en leg ze op een ander bord. Droog olie en citroenkorst en zet het samen klaar.
3. Bind alle ingrediënten voor de citroendressing in een schaal.
   
4. Zet bladspinaten in de bunden af en glaskrukke. Læg derefter blomkålsris, granatæblekerner, mange, broccoli, rødkål, meloen en avocado in lag ovenpå. Op smaak brengen met spirer en citrondressing.

LÆS MERE: Voedingsapotheek: Her er maden som holder dig rask