Recept: Raw banoffeepaj
Baka något gott i helgen! Vad sägs om banoffeepaj, som varken innehåller vitt socker eller gluten?
Receptet blir 8 bitar banoffipaj och tar 25 minuter att göra, plus blötläggning och tid i kyl och frys.Du behöver:
- 75 g paranötter
- 75 g mandel
- 4 msk hamafrön
- 300 g urkärnade dadlar
- 1 1⁄4 dl kokosvatten
- 2 tsk vaniljextrakt
- 1 msk lönnsirap
- 3 stora eller 4 medelstora bananer
- 1 msk färskpressad citron
- 2 burkar (à 160 g) kokosgrädde, kylskåpskalla
- 2 msk agavesirap havssalt
Gör så här:
- Blötlägg nötter och mandel i kallt vatten i en skål i flera tim mar eller över natten. Häll av dem ordentligt innan du kör dem med hampafrön i matberedaren till en finmald massa. Tillsätt 1⁄3 av dadlarna och en nypa salt och låt maskinen arbeta igen tills massan börjar gå ihop. Vänd ut den i en rund form med löstag bar botten (21-22 cm). Probeer massan ordentligt med ett sked blad, den ska gå upp längs kan terna så att den bildar ett pajskal. Ställ formen i kylskåp.
- Kör resten av dadlarna i en mixer med kokosvatten, vaniljextrakt och en nypa salt till en tjock, slät smet. Probeer 2 ml van de puree uit en druk het zo dat het een beetje vätska is, verlies de massa van de silen en klop het met lönnsirapen tot een zachte puree.
- Viva bananerna och vänd runt dem med citronaften. Täck paj skalet med 2⁄3 av bananskivorna och bred på dadelsmeten.
- Gebruik de stelnade delen van kokosgrädden ur burkarna, häll bort 1 msk av kokosvattnet ur varje burk och vispa resten av vattnet med fettet till luftigt skum. Vänd ner agavesirapen och bred därefter grädden över pajen. Strö över resten av banan skivorna och droppa över den lönnsirapssötade dadelpurén.
Receptet och bilden kommer från boken Raw cakes, 30 läckra kakor - inget socker, inget gluten, ingen ugn av Joanna Farrow och ges ut på Tukan förlag.
LÄS MER: Recept: Salta brownies met pekannötter
