Sugen voor supersalade?

Met deze oppskriften kan je salaten kopen in je eigen tempo. Ha det triste blader og tomater - heisann mettende, sunne supersalater!

Davide Del Gatto og Kristina Gustafsson er grunderne av Savage Salads, et populært matstand i Londen hvor fresche, sesongtilpassede og smaksrike salater står på menyen. Met kokeboken Supersallad: smakrik och säsongsanpassad vil paret vise hvordan du forvandler den pliktige tomat-isbergssalat-agurk-komboen til en spennende og mettende rett, full av gode nyttige stoffer.

Hier vindt u de smaksprøver van boken, die geschikt zijn voor helse en smaksbevisste salatelskere.

Grillet halloumi med gulbete, appelsin, rød mangold og hvalnøtter

Halloumi is perfect om op de grill te leggen, omdat het net zo smelt als andere oesters. Vi elsker det seige saltet som gjør den ekstra god sammen med den søte smaken fra gulbete og appelsin. Foto: Kim Lightbody

Du behøver:

(4 porsjoners)

• 800 g gulbete
  
• 1 blonde appel
  
• 350 g halloumi
  
• olivenolje
  
• 150 g rød mangold, kun bladene
  
• 2 ss hvalnøtter
  
• zout en zwarte peper

Appel- en honingsaus voor het serveren

• 4 dl appelsap
  
• 1 ss honning
  
• revet skall av 1 appelsin
  
• zout

Slik gjør du:

1. Varm ovnen til 200 grader. Leg gulbetene i en ildfast form, tilsett litt vann, dekk til med folie slik at det blir tett og stek i ovnen i 1-1 ½ time.

2. Kjenn på gulbetene med en liten kniv slik at de er myke og ferdige. Neem de ut av ovnen og la de avkjøles med folien på i cirka 30 minutter. Zorg voor een bort skallet en skjær hver gulbete i båter.

3. Skrell blodappelsinen og skjær bort den ytre hvite hinnen med en liten skarp kniv.

4. Leg halloumien in 1 cm dikke skiver. Varm opp litt olivenolje i en teflonpanne på middels varme, tilsett halloumien og stek 3-5 minutter på begge sidene til halloumien er gylden og begynner å bli myk.

5. Riv mangobladene i mindre biter og bryt i stykker hvalnøttene til mindre biter. Leg mangold, hvalnøtter, gulbete og appelsin in en skål, tilsett salt og pepper og en skvett med olivenolje. Bland skikkelig og fordel salaten på fire tallerkener. Topp med varm halloumi.

Dressing:

1. Hel av 3 dl av appelsinjuicen i en kjele. Kok opp og la juicen koke sammen til den reduseres til cirka ¾ dl. Tilsett resten av appelsinjuicen, honning og revet appelsinskall. Bland og smak til med salt.
   

Krabbesalat met avokado en limoen

Hvitt krabbekjøtt kommer fra krabbeklør. Je kunt krabbekjøtt kjøpe i fiskedisken eller hos en fiskehandler, enten ferske eller fryste.

Du behøver:

(4 porsjoner)

• 1 milde rød chili, uten kjern og finhakket
  
• 1 dl olivenolje
  
• 2 winkelmodne avokadoer
  
• 1 rødløk, finhakket
  
• 6 gressløk-strå, afwerking
  
• 500 g hvitt krabbekjøtt
  
• revet skall og saften fra 1 lime
  
• zout
  

Slik gjør du:

1. Varm olivenoljen in en kjele. Neem de gehakte chilipeper en leg hem op een schaal van 5 minuten. Vær nøye med å ikke overvarme oljen. Neem de kelen uit de buurt van kippen en laat ze 20 minuten ronddraaien, of til olivenoljen har tatt smak av chilien.

2. Verwijder avokadoene på midten, ta bort kjernen, ta ut fruktkjøttet og skjær den i tynne skiver.

3. Leg den hakkede rødløken in en skål sammen med gressløk, krabbekjøtt og avokado. Voeg zout en zout toe aan het product.

Alsje meer inspiratie wilt opdoen, klik dan op Supersallad: smakrik och säsonsanpassad her!