Supervoeding: Hampekrymmel- en quinoaboller
Energiboller er et nemt mellemmåltid at have med sig på farten. De her gode hampekrymmel- en quinoaboller er lidt fyldigere og indeholder fem slags superfood!
Hampekrymmel- en quinoabolletjes
Du skal bruge:
(16 boller)
- 200 g frisdrank
- saften fra 1 citron
- 75 g quinoa
- 3 dl grønsagsboullion
- 1⁄2-1 rød chilipeber, udkernet og hakket fint
- 1 hvidløgsfed, hakket
- 1 spiseske hakket persille
- 50 g pekannødder, hakkede
- 2 teske stødt spidskommen
- 1 knivspids røget paprikapulver
- 50 g kikærtemel
- havsalt
- peber sorteren
- 75 g afskallede hampefrø, til at rulle bollerne i
- 2-3 spiseske kokosolie, til stegning
Sådan gør du:
1. Sæt ovnen på 180° (varmluft 160°). Læg de uskrællede rødbeder i et ovnfast fad. Stænk med olie og bag i ovnen i cirka 1 time til de er rigtigt bløde.
2. Maak de rødbederne schoon zodra ze klaar zijn, zet ze in een keukenmachine. Neem de saften van een halve citroen en bind het, zodat het een puree wordt. Schraap de puree in een stevige schaal.
3. Schil quinoa in een si onder rindende vande en lad vandet løbe fra. Doe bouillonen in een lange gryde en til quinoaen op. Zet de koge op en leg de koge op de grond en leg de koge op de grond in een cirkel van 20 minuten tot de quinoaen leeg is en het laatste stuk van het væsken is gebroken. Leg het over in de dørslag en knip het weg.
4.Leg quinoaen op een vel met een rødbedepuréen. Proef chili, hvidløg en persille, pekannødder, spidskommen, paprikapulver en kikærtemel. Smag til med salt og peber og citronaft.
5. Vorm 16 boller af blandningen og rul dem i hamepfrøene.
6.Varm en stegepande, tilsæt cirka 1 1/2 spiseske kokosolie og steg bollerne gyldenbrune. Alternatief: Zak bollerne i ovnen på en smurt bageplade på 180 (varmluft 160) i 20-25 minutter.
Opskriften kommer fra bogen Energibollar - Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft af Kate Turner og Annie Nichols. Verkrijgbaar in het svensk van Lind & Co.
