Tot isbergssalladens försvar

Näringsmässigt värdelös och bara full med vatten. Isbergssalladen hebben een uitstekende status in Salladsvärlden. Maar nu is het tijd voor verandering.

Het is voedingsdeskundige Brian Sabin die in Stack magazine een lans breekt voor isbergssalladen. Hij is altijd op zoek naar een manier om meer te weten te komen over isbergsalladen dan andere voedingsspecialisten. Men att den skulle "förstöra" en sallad menar han bara är dumheter.

Isbergssallad är på grund av den höga andelen vatten (cirka 95 procent ) fattig på kalorier men samtidigt rik på fibrer. Dit geeft ons een goed alternatief voor degenen die in de natuur willen leven, zegt Sabin. Ett helt salladshuvud innehåller enbart cirka 100 kalorier men mättar ändå länge med allla fibrer.

Samtidigt innehåller den också bra med vitamin A och K, tillägger Sabin och understryker att det gör den långt ifrån "värdelös" trots att salladen inte är i närheten av att vara "lika bra som spenat".

Han is van mening dat isbergssalladen ofta blir baktalad eftersom den kombineras med onyttiga dressingar och ost. Men det kan den ju rimligen inte klandras för, menar Sabin - dränker du kål och spenat i dressing så blir det också onyttigt.

Han uppmanar i stället alla att sluta smutskasta isbergssalladen och faktiskt acceptera den som en fullgod grönsak som mycket väl kan fylla en krispig funktion också på den medvetnes tallrik.