Ekologisk mat från ditt närområde. Det är exakt vad du ska äta om du vill lägga trendig mat på tallriken, visar en stor amerikansk undersökning.
Varje år listar amerikanska National Restaurant Association årets hetaste mattrender, What's hot culinary forecast. Hier zie je hoe 1 300 professionele koks de levensstijl, de gerechten, de droge gerechten en de culinaire thema's onder de loep nemen.
Als je de trend van 2015 ziet, moet je op de mat van närområdet gaan zitten, want dat is een van de pijlers van het hållbart sätt. Als je een kockarna koopt, kun je ook natuurlijke ingrediënten gebruiken, en de ingrediënten die je koopt zijn afkomstig van de lokala bonden die je in je longen kunt zien. Als je naar de utbredda köttfusket gaat (nej, än har vi inte glömt hästlasagnen!), dan kun je nu zien of er iets mis is met het product en kun je het niet vergeten.
Een leuk detail uit de lijst van förra året is dat het nu nog steeds trendy is om te zien wat je kunt doen om een mindere matavallet te krijgen.
- Kockarna är fast beslutna att göra ansvarsfulla matval. Jag är glad att våra medlemmar fortätter stödja lokala odlare och hållbara metoder år efter år. Det banar väg för att de värderingarna ska bli en del av den vardaliga amerikanska matlagningen, säger Thomas Macrina, ordförande för American culinary federation in en kommentar till undersökningen.
Hela undersökningen can du se här.
