Vegetarische middag op brood

Julia Tuvesson, auteur van de matblog Tuvessonskan, heeft nettopp sluppet sin første bok. In den svenske boken, Plåtmat, finner du gode vegetariske oppskrifter som lages på et brett.

Is er een goede mat die niet te lang is en die een lichte oplossing biedt die overhodet mulig is? Dan is er Julia Tuvessons nieuwe kokebok, Plåtmat - groot in en långpanna, die voor deg wordt geskapt. Alle oppskriftene lages i en langpanne i henhold til "brettmat-konseptet". Det betyr at du slenger en vegetarisk base på et stekebrett sammen med en god smakstilsetning, lar det steke og serverer med topping, saus og tilbehør. Det best av alt er at (nesten) det eneste som må vaskes opp er selve stekebrettet! Er zijn hier een paar opscheplepels uit boken die perfect zijn voor een snelle middag.

Steinsopp-friet met schorseneren

Hoe kun je zo snel mogelijk naar deze plek gaan? Foto: Julia Tuvesson.

Ingrediënten (4 porsjoners)

Basis

• 1.2-1,5 kg aardappel
  
• 2 ss olivenolje
  
• flaksalt
  
• 2 dl crème fraiche
  
• 3 dl revet pecorino romano eller grana padano
  
• 1 sitron, schil
  
• zout en svart peper
  

Topping

• 400 g steinsopp
  
• 2 hvitløksfedd, presset
  
• 1 ss smør
  
• 300 g syrlig hodekål
  
• 1 knippe gressløk, finhakket
  
• 1 sitron, i båter
  
• 2 dl revet lagret ost, bijv. pecorino romano
  

Syrlig hodekål

• en liten beetje hodekål
  
• ½ sitron, saft
  
• en liten klype sukker
  
• zout
  

Slik gjør du:

Basis

Leg de potten op de bodem. Leg ze aan de zijkant van het land op een smalle plank en leg er een oljen overheen. Stek i 15-20 minutter på 225 grader til potetene er gylne.

Saus

Bland crème fraichen med ost, sitronzest, salt og pepper. La det stå kaldt frem til serving.

Topping

Rens soppen nøye og stek til den begynner å slippe ut væske. Tilsett hvitløk og smør. Stek ytterligere noen minutter til soppen har fått en gyllen farge. Tilsett zout en peper.

Skjær kålen tynt, gjerne med en mandoline. Bland med sitronsaft, litt sukker og salt. Klem kålen ordentlig med hendene til den blir myk.

Topp potetene med steinsopp, kål, gressløk, sitron og ost. Server med pecorinokremen ved siden av.

Tacobrett

Alle elsker taco's! Deze variant is enda smidigere enn den klassiske fredagstacoen siden alt er på ett og samme brett. Foto: Julia Tuvesson.

Ingrediënten (4 porsjoners)

Basis

• 2-3 middelgrote søtpoteter
  
• 2 zakjes met kokte svarte bønner à 400 g, som er skylt
  
• 70 g naturel kasjmier
  

Kryddermarinade

• 1 ss mout spisskummen
  
• 2 ts hvitløkpulver
  
• 2 ts røkt paprikapulver
  
• 2 ts mildt paprikapulver
  
• 2 ss sambal oelek
  
• 3 ss sesamfrø
  
• 3 ss rapsolje
  
• 1 limoen, saft
  
• zout en svart peper

Guacamole

• 2 avocadoer, meest
  
• 1 hvitløksfedd, presset
  
• ½ kalk, saft
  
• 1 ss crème fraiche
  
• zout en svart peper

Topping en tilbehør

• 2 dl rømme of crème fraiche
  
• 2 dl koriander
  
• 3 vårløk, grovhakket
  
• sriracha
  
• limoen, i båter
  
• små tortillabrød eller harde tacoskjell
  

Slik voor jezelf:

1. Skrell søtpotetene og del opp i mindre biter. Legg poteter, bønner og nøtter på et tildekt stekebrett.

2. Bland marinaden, hell den over brettet og rør om slik at den fordeles jevnt utover brettet.

3. Stek i midten av ovnen til søtpotetene har blitt myke, 20-30 minutter. Rør gjerne om på brettet etter halve tiden for en mer jevn steking.

4. Topp brettet med guacamole, rømme, koriander, vårløk, sriracha og limoen. Serveer met verschillende tortillabrød en harde tacoskjell.

Julia Tuvesson heeft een goed aanbod voor je in haar svenske boek Plåtmat - grönt i en långpanna. Als je nog meer inspiratie wilt opdoen, kun je een kijkje nemen op Tuvessonskan.se.

LES MER: 3 gode grønne oppskrifter