Julia Tuvesson, känd som matbloggaren Tuvessonskan, har precis släppt sin första kokbok. I Plåtmat hittar du göttiga vegetariska recept som görs på en plåt.
Letar du efter god mat som är enkel att göra och lämnar så lite disk som möjligt? Då är Julia Tuvessons nya kokbok Plåtmat - grönt i en långpanna som gjord för dig. Alla recept görs i långpanna enligt "plåtmatskonceptet". Als je een vegetarische bodem op een ugnsplåt legt, met een god smaksättning, dan wordt het rostas en serverar met toppingar, sås en tillbehör. Het beste van alles is dat (typisch) de enige die diskas draagt, själva ugnsplåten is! Här är två recept från boken som är perfekta för en snabb vardagsmiddag.
Karljohanfries met schaaldieren
Vad passar bättre under svampsäsongen än det här goda? Foto: Julia Tuvesson.
Ingrediënten (4 porties)
Bas
- 1.2-1,5 kg aardappelen
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- 2 dl crème fraiche
- 3 dl geribde pecorino romano eller grana padano
- 1 citroen, schil
- zout och svartpeppar
Topping
- 400 g karljohanssvamp
- 2 vitlökslyftor, pressade
- 1 msk smör
- 300 g syrlig vitkål
- 1 knippe gräslök, finhackad
- 1 citroen, i klyftor
- 2 dl riven lagrad ost, bijv. prästost, pecorino romano eller västerbottenost
Syrlig vitkål
- en klein beetje vitkål
- ½ citroen, saft
- en liten nypa socker
- zout
Gör så här:
Bas
Skölj potatisen och skär den i klyftor. Lägg dem bredvid varandra på en klädd plåt och ringla över oljan. Rosta i 15-20 minuter på 225 grader tills de blivit gyllene.
Zo
Blanda crème fraichen med ost, citronzest, salt och peppar. Ställ kallt tot serveren.
Topping
Rensa svampen noggrant och stek tills den börjar släppa vätska. Tillsätt vitlök och smör. Stek ytterligare någon minut tills svampen fått en gyllene färg. Salta en peppra.
Syrlig vitkålSkär kålen tunt, gärna med en mandolin. Blanda med citronaft, lite socker och salt. Kramar kålen ordentligt med händerna tills den mjuknar.
Toppa potatisen med karljohan, kål, gräslök, citron och ost. Servera med pecorinokärmen vid sidan om.
Tacoplåt
Alla älskar tacos! Deze variant is veel lekkerder dan de klassiska fredagstacosen, omdat alles op één en hetzelfde bord staat. Foto: Julia Tuvesson.
Ingrediënten (4 porties)
Bas
- 2-3 medelstora sötpotatisar
- 2 förpackningar kokta svarta bönor à 400 g, sköljda och avrunna
- 70 g naturella kasjmier
Kryddmarinad
- 1 msk malen spiskummin
- 2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 2 tsk milt paprikapulver
- 2 msk sambal oelek
- 3 msk sesamfrön
- 3 msk rapsolja
- 1 limoen, saft
- zout och svartpeppar
Guacamole
- 2 avokador, mosade
- 1 vitlökslyfta, pressad
- ½ limoen, saft
- 1 msk crème fraiche
- zout och svartpeppar
Topping en totbehör
- 2 dl gräddfil of crème fraiche
- 2 dl koriander
- 3 salladslökar, grovhackade
- sriracha
- limoen, i klyftor
- små tortillabröd eller hårda tacoskal
Gör så här:
Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar. Lägg potatis, bönor och nötter på en klädd plåt.
Blanda marinaden, häll den över plåten och rör om så att den fördelas jämnt över plåten.
Rosta i mitten av ugnen tills sötpotatisen har blivit mjuk, 20-30 minuter. Als het lang duurt, is het belangrijk om te weten op welke plek je de sötpotatisen hebt geserveerd. Rör gärna om plåten efter halva tiden för en jämnare rostning.
Toppa plåten med guacamole, gräddfil, koriander, salladslök, sriracha och limoen. Serveer met tortillabröd en tacoskal.
Fler goda recept från Julia Tuvesson hittar du i boken Plåtmat - grönt i en långpanna. Voor meer inspiratie kun je terecht op Tuvessonskan.se.
LÄS MER: 3 goda gröna recept
