Veggie & gatemat - dette spiser vi akkurat nå!
Trendanalytikeren Johan Åkesson snakker om hva slags helsemat som kommer til å ligge på tallerkenen fremover.
#1 Aziatisch vliegverkeer
Mateloos is Asia den største innflytelsen akkurat nå, men det er ikke så mye landsspesifikt som fusjon.
- Vi kan se att mataktører går hele veien til regionpesifikke kjøkken, men at restauranter også mikser local råvarer og europeiske mattradisjoner med tilberedningsmetoder, smaker og serveringsestetikk fra ulike deler av Asia som Korea, Japan og Taiwan, sier Johan Åkesson, analytiker på trendbyrået Sprillo.
#2 Streetfood
Een sterke trend is streetfood. Gaten setter tonen fremover, mener Johan Åkesson som servordan gatematen i britiske og amerikanske storbyer er regjerende når det kommer til å lage mattrender.
- Hetzelfde gebeurt in København, Berlijn en smått in Stockholm en Oslo. En gatestand eller en truck can se hordan deres matfilosofi og faktiske uttrykk og meny rusler videre oppover i kjeden, hele veien inn på gourmetrestauranter, sier han og fortsetter:
- Det som er interessant er at hva som tilbys på denne arenaen ofte er helt uten helseløfter. Hier blir indulgence og soul food et eget aspekt i velværen. Det eneste helseløftet egentlig, på gjeldende gatematscenen, er vegearisk og vegansk. "Gezonde verwennerij' is de trend.
En saftig veggieburger er helt rett om du vil bli med på trenden med sunn og god mat, mener trendanalytikeren Johan Åkesson.
#3 Ayurvediskost
De matten die het magehelsen en het tarmsysteem bevrijden, zijn in beeld gebracht als de beste trends, een trend die ik graag wil zien dat mensen er blij mee zijn.
- Ayurvedisk kost fortsetter å være trendsettende, hvor mange utforsker matens rolle som naturmedisin, sier Johan Åkesson.
#Veganistisch en plantaardig
- Innenfor helseeffekt fortsetter proteinfokuset å være sterkt, men mye peker på at konsumenter søker sine proteinkilder i det vekstbaserte kjøkkenet i stedet for fra kjøtt og meieri.
#5 Helder
Johan Åkesson heeft de trend van "clean eating" geschetst, waarbij de "fritt fra" van de meeste mensen onder druk komt te staan en de ambassadeurs van dit kostentype beginnen met het zoeken naar de beste oplossing en het vinden van de beste filosofien die de "clean eating"-filosofien ikke hebben.
- Vi kommer nok til å se flere nye definisjoner av sunt kosthold den nærmeste tiden, ettersom clean eating fikk et stort peak og nå begynner å bli utfordret.
LES MER: Når blir sunn mat usunn?
