Vegonjut & gatumat - så äter vi just now!
Trendanalytikern Johan Åkesson siar om vilken hälsomat som kommer ligga på tallriken framöver.
#1 Aziatische invloed
Azië heeft nu de grootste invloed, maar er is meer landspecifieke invloed dan fusie.
- We kunnen zien hoe mataktörer zijn weg vindt naar regio-specifiek kök, en hoe restaurateurs lokala råvaror en Europese matraditioner mengen met tillagningsmetoder, smaker en serveringsestetik uit olika delar av Asien som Korea, Japan och Taiwan, aldus Johan Åkesson, analytiker på trendbyrån Sprillo.
#2 Streetfood
Een nieuwe trend is streetfood. Gatan sätter tonen framöver, menar Johan Åkesson som ser hur gatumaten i brittiska och amerikanska storstäder är regerande när det kommer till att sätta mattrender.
- Detsamma is te vinden in Köpenhamn, Berlijn en een klein beetje in Stockholm. Ett gatustånd eller en truck kan sedan se hur deras matfilosofi och faktiska uttryck och meny sipprar vidare upp i kedjan, hela vägen in på finkrogarna, säger han och fortsätter:
- Intressant är att vad som erbjuds på denna arena ofta är helt utan hälsolöften. Här blir indulgence och soul food en egen aspekt i välmående. Det enda hälsolöftet egentligen, på rådande gatumcenen, är vegetariskt och veganskt. "Gezonde verwennerij" is een trend.
En saftig vegoburgare är helt rätt om du vill haka på trenden med hälsosam njutmat, menar trendanalytikern Johan Åkesson.
#3 Ayurvediskost
Ayurvediskost is een nieuwe trend in de laatste tijd. Het is een trend die iedereen wel eens zou kunnen tegenkomen.
- Ayurvedisk kost fortsätter vara trendsättande, där många utforskar matens roll som naturmedicin, säger Johan Åkesson.
#Veganskt och vego
- Inom effekthälsa fortsätter proteinfokuset att vara starkt, men mycket pekar på att konsumenter söker sina proteinkällor i det växtbaserade köket i stället för från kött och mejeri.
#5 Helder
Johan Åkesson vertelt over de trend van "clean eating", waarbij alles "fritt från" wordt genoemd, en over het feit dat ambassadeurs van dit type kosthållning achterblijven bij verschillende mensen en dat de filosofen die de "clean eating"-filosofen bakken inte håller zijn.
- Vi kommer nog att se flera nya definitioner av hälsosam kosthållning under närmsta tiden, då clean eating peakat snabbt och nu börjar att utmanas.
LÄS MER: Höstens 8 hetaste hälsoböcker
LÄS MER: Het beste uit Zweden
