Om du vill äta mer grönt är Therese Elgquists bok The new green protein höstens måsteläsning. Här är hennes egna tre favoritrecept ur boken.
Berken müsli
Bircher müsli är en populär frukosträtt i Tyskland och påminner en hel del om overnight oats.
- Gröt är en bra början på dagen. Bircher müsli är en havregrynsgröt som stått över natten, vilket också är käckt för att den är klar när du går upp på morgonen! säger Therese Elgquist.
Ingrediënten
- 1 rött äpple, oskalat och grovt rivet
- 2 dl havregryn
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 msk pompaärnor
- 2 msk chiafrön
- 2 msk linfrön
- ½ dl torkad ekologisk frukt eller bär
- 1 dl osötad växtyoghurt (exempelvis havreyoghurt eller kokosyoghurt)
- 2 dl vatten
Plommonkompott
- 2 plommon
- ½ dl vatten
- 1 msk chiafrön
Gör så här:
Klier alle ingrediënten in een broodje. Rör om igen efter 10 minuter för att undvika klumpar. Fördela i två skålar eller i glasburkar med lock om du vill ta med frukosten dagen därpå. Houd het op minimaal 8 timmar eller óver natten.
Sjud plommonen tillsammans med vattnet i en kastrull tills de mjuknat och mixa till en bitig puré med en stavmixer. Blanda ned chiafrön. Rör om igen efter ett par minuter för att undvika klumpar. Låt svälla i 5 minuter.
Toppa bircher müslin med plommonkompott vid serving.
Hummuskom met rostad pumpa & belugalinser
Een kom met hummus en olika grönsaker is een goede en enkelvoudige lunch. Varieer met olika grönsaker en geniet van säsong en humör.
- Tot de lunch is hummus bowl en snabb och god grej. Fyll botten med hummus och toppa med grönsaker, sallad och rotsaker.
Ingrediënten (4 porties)
- 2 förp. kokta kikärtor à 230 g
- 2 msk ljus tahini
- ½ dl vatten
- ½ tsk malen spiskummin
- 1 msk färskpressad citronaft
- 1 pompoen, bijv. butternut
- 1 msk kallpressad olivolja
- 100 g haricots verts
- 1 tsk torkad mynta
- 1 ½ dl torkade belugalinser (eller 3 dl kokta)
- 20 g rödbetsgroddar
- 1 dl valnötskärnor
- 1 näve salladsblad
- Havssalt eller bergsalt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem. Meng tahini en vatten met stavmixer tot het krämigt. Tillsätt kikärter, spiskummin och citronaft och mixa till en slät hummus. Salta en peppra.
Dela och skär bort skalet från pumpan. Gröp ur kärnorna. Schep de pompoen in grote stukken, leg ze op een ugnsplåt en blanda met olja en nypa zout. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Skölj av haricots vertsen och blanda dem med pumpan på plåten när halva tiden återstår. Strö över myntan när pumpan är klar.
Koka belugalinserna enligt instruktionerna på förpackningen.
Fördela hummusen på fyra tallrikar. Strö över belugalinser och lägg pumpa och bönor ovanpå. Toppa med groddar och valnötter. Server met salladsblad.
Kärleksvolla rawmums
Als kärleksmums je favoriet is, kun je de verschillende varianten uitproberen. Vol met leuke dingen en meer!
- När det gäller godsaker är kärleksfulla rawmums en favorit. De är himla goda, chokladiga och krispiga. Jag är nördig när det gäller olika texturer och de här innehåller verkligen olika konsistenser.
Ingrediënten
Botten
- 2 dl rostat helt bovete
- 1 dl pompmachine
- 1 dl rauwe kakao
- 10 färska dadlar, urkärnade
- 2 msk kallpressad kokosolja
- 1-2 msk vatten
Glasyr
- 2 msk kallpressad kokosolja
- ½ l rauwe kakao
- ¾ dl vatten
- 8 färska dadlar, urkärnade
- 1 nypa oraffinerat havssalt eller bergsalt
- ½ dl riven kokos
Gör så här:
- Skölj bovetet i en finmaskig sil med kokade vatten. Skölj sedan med kallt vatten och låt rinna av. Rosta in en torr, medelhet stekpanna tills det är torrt och krispigt.
- Meng alle torra-ingrediënten door elkaar, maar zorg ervoor dat het beetje bovet helt voor een goede crunch. Tillsätt dadlar, olja och vatten och mixa ihop till en deg i en matberedare. Gebruik eventueel wat extra vatten om degen te kunnen mixen. Tryck ut degen i en liten form, cirka 20 x 15 cm.
- Smält kokosoljan i vattenbad. Kör alle ingrediënte till glasyren, utom riven kokos, i matberedare eller med stavmixer till glasyren är helt slät. Bred ut den över botten och strö över riven kokos. Ställ kakan i frysen i 30 minuter och skär sedan upp den i bitar.
Recepten komen uit The new green protein van Therese Elgquist. De andere foto's zijn gemaakt door Fanny Hansson.
SHOPPA HÄR: Yogamattor
LÄS MER: Grönt proteine - så funkar det!
LÄS MER: Gröna frukostfavoriter
