3 gode grønne oppskrifter

Hvis du vil spise mer grønt er Therese Elgquists bok, The new green protein, høstens lesestoff. Dit zijn drie van Hennes favoriete boeken.

Berken müsli

Bircher müsli is een populair frokostrett in Tyskland en is mijn favoriet voor overnight oats.

- Het is fijn om een dag te beginnen met granen. Bircher müsli is en havregrynsgrøt som har stått over natten, som er kjekt siden den er klar når du står opp på morgenen! sier Therese Elgquist.

Ingrediënten

• 1 rødt eple, ikke skrellet og grovt revet
  
• 2 dl havregryn
  
• 2 ts mout kanel
  
• 1 ts mout kardemumme
  
• 2 ss gresskarkjerner
  
• 2 ss chiafrø
  
• 2 ss linfrø
  
• ½ dl tørket økologisk frukt eller bær
  
• 1 dl usøtet plantebasert yoghurt (voor eksempel havreyoghurt eller kokosyoghurt)
  
• 2 dl vann

Plommekompott

• 2 plommer
  
• ½ dl vann
  
• 1 ss chiafrø

Slik gjør du:

1. Bland alle ingrediënten in en bolle. Rør rundt igjen etter 10 minutter for å unngå klumper. Fordel i to skåler eller glass med lokk dersom du vil ta med frokosten dagen derpå. La det stå kaldt i minst 8 timer eller over natten.

2. Leg plommene i vann in en kjele til de er myke og miks det til en puré med en stavmikser. Bland i chiafrø. Rør om igjen etter et par minutter for å unngå klumper. La det avkjøles i 5 minutter.

3. Topp bircher müslien med plommekompott ved serving.

Hummuskom met stekt gresskar & belugalinser

Een kom met hummus en andere grønnsaker is både en enkel en mettende lunch. Enkelt å variere med ulike grønnsaker alt ettersom sesong og humør.

- Totunsj er hummus bowl en rask og god ting. Fyll bunnen med hummus og topp med grønnsaker, salat og rotsaker.

Ingrediënten (4 porties)

• 2 zakjes kokte kiker à 230 g
  
• 2 ss lys tahini
  
• ½ dl vann
  
• ½ ts mout spisskummen
  
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
  
• 1 gresskar, v.eks. butternut
  
• 1 ss kaldpresset olivenolje
  
• 100 g haricots verts
  
• 1 ts tørket mynte
  
• 1 ½ dl tørkede belugalinser (eller 3 dl kokte)
  
• 20 g rødbetspirer
  
• 1 dl valnøttkjerner
  
• 1 neve salatblader
  
• Uraffinert havsalt eller bergsalt
  
• Nymalt svart peper
  

Slik gjør du:

1. Varm ovnen til 175 grader.

2. Hell av kraften fra kikertene og skyll dem. Bland tahini og vann med en stavmikser til det er kremete. Neem kikerter, spisskummen en sitronsaft en bland det til en slett hummus. Neem zout en peper.

3. Del en skjær bort skallet fra gresskaret. Neem ut kjernene. Schraap de gresskaret in mindre biter, leg ze op een stekebrett en bland met olje en klype zout. Stek midt i ovnen i cirka 20 minutter.

4. Laat de haricots vertsen en leg ze op de brettet totdat de helft van de tiden op zijn. Strø over mynten når gresskaret er ferdig.

5. Kok belugalinsene i henhold til instruksen på pakken.

6. Fordel hummusen på fire tallerkener. Strø over belugalinser og legg gresskar og bønner over. Topp med spirer og valnøtter. Server met salatblader.

Kjærlighetsfulle rawmums

Als kjærlighetsmums een favoriet is, kun je deze variant ook proberen. Vol met nieuwe ingrediënten en zo lekker!

- Als je goden ziet, is kjærlighetsfulle rawmums je favoriet. Het is heel lekker, heeft de beste sjokolade en is sprankelend. Jeg is nerdete når det kommer til ulike teksturer og disse inneholder virkelig ulike konsistenser.

Ingrediënten

Bunnen

• 2 dl stekt helt bokhvete
  
• 1 dl gresskarkjerner
  
• 1 dl rauwe kakao
  
• 10 ferske dadler, uten kjernen
  
• 2 ss kaldpresset kokosolje
  
• 1-2 ss vann

Glasur

• 2 ss kaldrukset kokosolje
  
• ½ l rauw kakao
  
• ¾ dl vann
  
• 8 ferske dadler, uten kjernen
  
• 1 klype uraffinert havsalt eller bergsalt
  
• ½ dl revet kokos

Slik gjør du:

1. Skyll bokhveten i en finmasket sil med kokende vann. Skyll deretter med kaldt vann og la det renne av. Stek in en tørr, middels varm stekepanne til det er tørt og sprøtt.
2. Bland alle de tørre ingrediensene, men la gjerne litt av bokhveten være hel for litt crunch. Tilsett dadler, olje, vann og miks det sammen til en deig i en kjøkkenmaskin. Tilsett eventuelt litt ekstra vann for å få deigen til å gå sammen. Probeer het in een kleine vorm, ongeveer 20 x 15 cm.
3. Smelt kokosoljen in een vannbad. Kjør alle ingrediënten tot glasuren, utenom revet kokos, i kjøkkenmaskinen eller med en stavmikser til glasuren er helt slett. Smør det utover bunnen og strø over revet kokos. Plaats de kaken 30 minuten in de frituurpan en maak de kaken los.
   

Oppskriftene er laget av Therese Elgquist. Enkele foto's zijn gemaakt door Fanny Hansson.

WINKEL HAAR: Yogamatter

LES MER: Grønne proteinkilder - slik fungerer det!

LES MER: Grønne frokostfavoritter