3 miljøvennlige juleoppskrifter av grønnkål
Vær litt ekstra snill mot moder jord i julen og lag god mat som er bra for miljøet, bra for deg og enda bedre for lommeboka.
Hanna Olvenmark, bak Instagramkontoen @portionenundertian, har nettopp lansert en bok. Her deler hun tre julevennlige oppskrifter av grønnkål, fra Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten.
Lijn- en appelsalade met kardemommedressing
Salat på vinteren? Ja! Det er dessuten nå appelsinene er billigst og best, det samme gjelder for grønnkålen. Foto: Ulrika Pousette.
Du behøver (4 porsjoner):
- 2 dl mathvete
- 2 dl belugalinser
- 200 g grønnkål
- 1 appel
Dressing
- 5-6 kardemommekjerner
- 1/2 dl olje
- saft av 1⁄2 sitron
- 1 krm kanel
- zout
- eventueel fetaost of parmezaan om over te strooien
Slik gjør du:
- Kok mathveten og belugalinsene sammen i en kjele. De har forskjellig koketid, men ta utgangspunkt i belugalinsene.
- Rengjør grønnkålen og ta bort stilken. Bladene strimler du bort (kan gjøres grovt). Leg het in en bolle.
- Bland dressingen ved å male kardemommekjernene og blande inn olje, sitronsaft og kanel. Rør om og salt lett.
- Skjær appelsinen i småbiter.
- Masser inn dressingen i grønnkålen med hendene. Kna slik at grønnkålen blir myk. Legg i mathvete og belugalinser.
- Leg het op een skål of op een vet vel en ga over appelsinbitene. Leg het eventueel op kleine fetaost of parmezaan.
Grønnkålpai med oliven og soltørkede tomater
Neem een lage grønnkål når det er sesong for den sunne favoritten. Foto: Ulrika Pousette.
Du behøver (4 porsjoner):
Paideig
- 1,5 dl graanmeloen
- 1,5 dl hvetemel
- zout
- 1/2 - 3/4 dl rapsolje
- 2-3 ss plantebasert melk
Eggeblanding
- 3 ei
- 3 dl plantebasert melkedrikke
- zout
- peper
- 1 ts tørket timian
Fyll
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 200 g sjampinjonger
- 100 g grønnkål
- olje til steking
- 10 stk oliven
- 1 dl hakkede soltørkede tomaat
Topping
- 1 dl revet ost
- 1⁄2 pak fetaost
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 200 grader. Lag paiskallet ved å blande all melen med saltet. Tilsett oljen og melkedrikken og bland godt, klem sammen med hendene til en klump som du deretter trykker ut i en paiform.
- Stek først paiskallet nederst i ovnen i cirka ti minutter.
- Lag eggeblandingen ved å vispe sammen egg og melkedrikken. Voeg zout, peper en timbaaltjes toe.
- Hakk løk og hvitløk fint. Schraap sjampinjongene in mindre biter. Hak grønnkål.
- Varm opp en stekepanne med olje og fres løk, hvitløk, grønnkål og sjampinjonger slik at det blir mykt. Leg het neer in een balkon.
- Legg på hakkede oliven og soltørkede tomater. Hel i eggeblandingen. Topp med revet ost og fetaost.
- Stek i ovnen i cirka 30 minutter eller til eggeblandingen ser fin ut.
Gønnkålpasta
Deze pasta is perfect als je grønnkål hebt voor overs etter julebordet. Foto: Ulrika Pousette.
Du behøver ( 4 porsjoner):
- 100 g valnøtter eller solsikkekjerner
- 2 dl plantebasert melkedrikke
- 250 g verse grønnkål
- 2 hvitløksfedd
- olje tot stekning
- 1 dl revet, sterk ost
- zout
- svart peper
- pasta voor 4 personen
Slik gjør du:
- Start med å steke valnøtter eller solsikkekjerner i en tørr, varm stekepanne til de får litt farge.
- Leg nøttene og melkedrikken i en mikser og miks til en saus. Den skal ikke være klumpete, så om du har en mikser/blender som bruker litt tid, så gi det litt tid.
- Grønnkålen strimler du (ta bort den harde stilken i midten) og finhakk hvitløken. Verspreid het mykt in het midden, in een minuut.
- Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Hell nøttesausen over hvitløken og grønnkålen og la det småputre på svak varme. Spreek eventuelt ut med litt vann om den blir veldig tykk.
Den svenske boken, Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten, finner du HER
LES MER: 3 tips voor een miljøvennlig julebord
LES MER :billig leven
