Glutenvrije chocoladekoekjes bakken
Witlofdag? Klop deze waanzinnig lekkere chocoladekoekjes in elkaar! Het recept komt van Kea Bageri, waar alles zonder gluten wordt gebakken.
Kea Bageri in Stockholm wil dat het makkelijk is om glutenvrij te eten, dus bakken ze zowel brood als snoepgoed helemaal zonder gluten.
- "Waarom zou je alleen een gebakje kopen voor iemand die geen gluten eet als je net zo goed een taart kunt kopen voor alle gasten op het feest?" zegt Madeleine Olsson, die bij Kea Bageri werkt Madeleine Olsson, die samen met haar broer Rikard Surting sinds 2013 eigenaar is van de bakkerij.
Hier geeft Madeleine Olsson een recept voor chocoladekoekjes die perfect zijn voor bij de koffie of gewoon als je trek hebt in iets zoets en lekkers!
Chocolate koekjes
Chocolate koekjes voelen luxueus aan om te eten maar zijn niet moeilijk om te maken. Foto: Studio Emma
Je hebt nodig:
(ongeveer 15-20, afhankelijk van hoe groot je ze maakt)
Basis:
- 250 g amandelspijs
- 125 g suiker
- 60 g eiwitten
Ga als volgt te werk:
1. Meng de amandelspijs en suiker en los de eiwitten op in het mengsel tot een gladde massa.
2. Vul een spuitzak en spuit de bodempjes in de gewenste grootte op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bak op ongeveer 175 graden tot ze goudbruin zijn.
4. Zet op een koele plaats.
Crème
- 80 g eiwitten
- 120 g suiker
- een beetje zout
- vanille
- 150 g gesmolten pure chocolade + ongeveer 100 g om de koekjes mee te bedekken
- 250 g boter op kamertemperatuur
Volg deze stappen:
1. Klop de eiwitten, suiker en zout in een kom boven een waterbad tot de suiker gesmolten is.
2. Haal de kom van het vuur en klop tot het beslag koud en luchtig is.
3. Voeg beetje bij beetje de boter toe.
4. Smelt de chocolade en giet deze er beetje bij beetje bij. Klop zachtjes om de crème samen te brengen.
5. Spuit de room op de koude bodems. Laat de room afkoelen voordat je de koekjes bedekt met pure chocolade.
LEES MEER: Gezonde en rauwe biscuit bakken
