Bereid een vattenmeloen-gazpacho
Soppsuget är inte på topp på sommaren - men en svalkande gazpacho är perfekt i augusti! Test het zelf.
Vattenmeloenazpacho
(4 personen)1,3 kg kärnfri vattenmeloen, i små kuber
1 gul paprika
4 tomaten urkärnade och hackade
1 rödlök finhackad
1/2 gurka in kleine kuber
6 dl tomatensap
1 1/2 dl limoensap (sap van ca. 6 limoenen)
1 vitlöksklyfta pressad
1 kruka koriander klippt
zout
Gör så här:
Blanda vattenmeloen, paprika, tomaat, rödlök, gurka, vitlök, tomatensap, limoensap en koriander in en stor skål. Salta efter smak. Häll över hälften av soppan i en matberedare och kör i ett par sekunder, häll sedan tillbaka den i skålen och blanda. Ställ in soppan i kylen i minim en timme så att den blir riktigt kall. Gebruik de soppan in de kylda skålar en servera direct, gärna tillsammans med ett ugnsrostat olivbröd med vitlökssmör på.
