Is de mens feit av fett?
Geen enkele diëtist gebruikt fett om zijn honger te stillen. Samtidig føles det som en allmenn sannhet at man blir feit av fett. Wat is er aan de hand? Legen snakker ut.
Trenddietter kommer og går med ulike budskap om hva som er sant og ikke om det vi stapper i oss, noe som gjør det vanskelig ved middagsbordet. Fett har vært et spesielt omdiskutert næringsstoff, ikke minst på grunn av den meieritunge LCHF-diettens økende popularitet. Degenen die LCHF-tilhengere gebruiken, vinden een studie waarin wordt aangetoond dat het mogelijk is om het mettende fettet los te laten en veel veganistische producten te gebruiken, zoals mijn koolhydraten en weinig fett.Legen Frida Duell heeft een boek geschreven waarin ze de verschillende stoffen uit de voeding analyseert en aangeeft dat de bestanddelen van kalori die het meeste metthetsfølelse bevatten eiwitten zijn. En LCHF-diett med mye rødt kjøtt gjør at du, utenom mye fete meieriprodukter, får i deg en veldig stor mengde protein sammenlignet med andre dietter. Als je over een lange periode een dieet volgt, kan LCHF een goede verktøy zijn voor mensen die geen honger hebben, mener hun.
- Men det er viktig å være bevisst på at det ikke er strengheten rundt karbohydrater i seg selv som gjør at du går ned i vekt, heller det at du får i deg færre kalorier totalt sett. Tar du opp færre kalorier enn hva du forbrenner går du alltid ned i vekt, uansett om kaloriene blir inntatt som karbohydrater, fett eller protein.
Frida Duell is een vooraanstaand klinisch arts aan het Karolinska sykehuset in Stockholm en heeft haar eerste boek geschreven. Foto: Rickard Rönnerstam.
Den høye metthetsfølelsen på ganske få kalorier er det som gjør at mange går ned i vekt av en LCHF-diett. Det handler altså ikke om at smør og krem gjør susen for figuren og Frida Duell anbefaler ikke en diett med mye mettet fett som et langsiktig kostholdsprogram. Fordi det er forskjell på fett og fett. Mettet fett (som er hardere i kjøleskapstemperatur) øker det "onde" LDL-kolestrolet, noe som øker risikoen for hjerteinfarkt og slag, mens umettet fett minsker den risikoen.
Frida Duells anbefalninger er kaldpresset olje ved matlaging, smør ved baking og margarin på smørbrødet. Det sistnevnte can føles utdatert i og med den siste tidens trend med det naturlige, men Frida Duell synes at ulike fetter har ulike bruksområder.
- Jeg forsøkt å løfte fram i boken er at det finnes ulike skoler hvor noen liker smør og andre margarin. Smør inneholder større del mettet fett men can bli sett på som et mer naturlig produkt sammenlignet med margarin som forenklet er en blanding av olje og vann. Margarine heeft een goede verbinding met margarine, maar wordt industrieel verwerkt met een grote verscheidenheid aan producten om de kwaliteit van het product te verbeteren, siert hen en geeft aan dat de beste manier om margarine en margarine samen te voegen is, zodat je het kunt gebruiken in combinatie met vegetabilske oljer, fisk en nøtter.
