Heeft iemand genoeg van fedt?

Visse diæter anbefaler fedt, når man vil tabe sig. Aan de andere kant is er niets mis mee, als de mens zich voedt met voeding. Wat is er aan de hand? Lægen forklarer.

Trends inden for diæter kommer og går med forskellige budskaber om, hvad der er sandt og falsk i forhold til, hvad vi indtager, hvilket kan være noget af en udfordring, når vi skal forberede middagen. Fedt har været et særligt omdiskuteret emne, ikke mindst på grund af den mejeritunge LCHF-diæts fremfærd. Mens LCHF-følgerne lovpriser fetaoste og sovse, er der studier, som peger på, at vi skal undgå det mættede fedt, og mange veganere spiser for eksempel det stik modsatte: mange kulhydrater og lidt fedt.

Lægen Frida Duell heeft een moeras gevonden dat de gekken onderkent en de fakta van de falskheder overslaat. Heri forklarer hun desuden, at det næringsstof, som giver den største mæthedsfornemmelse per kalorie, er protein. En LCHF-diæt med meget rødt kød og andre tilberedte slagteriprodukter medfører, at du indtager en stor mængde protein sammenlignet med andre diæter. Als de mens gedurende een langere periode met een diabetespatroon rondloopt, kan LCHF een goede oplossing zijn voor hen die hun leven willen veranderen.

- Men det er vigtigt at være klar over, at det ikke er kulhydratsrestriktionen, som medfører, at du går ned i vægt, men derimod at du samlet set indtager færre kalorier. Indtager du færre kalorier, end hvad du forbrænder, vil du altid tabe dig, uanset om kalorierne indtages som kulhydrater, fedt eller protein.

Frida Duell heeft een klinische opleiding gevolgd bij het Karolinska sygehuset in Stockholm en heeft netop haar eerste boek geschreven. Foto: Rickard Rönnerstam.

Den store mæthedsfornemmelse fra ganske få kalorier er det, som gør, at mange taber sig ved at følge LCHF-diæten. Ik ben het ermee eens dat smør og fløde het beste forskel voor figuren zijn, en Frida Duell geeft me een diæt med meget mættet fedt som en langvarig kostplan. Want er is forskel på fedt. Det mættede fedt (som er hårdere ved køleskabstemperatur) forhøjer det "onde" LDL-kolesterol, hvilket øger risikoen for blodpropper i hjertet og stroke, hvorimod umættet fedt mindsker den risiko.

Frida Duells oplossing is koldpresset olie til madlavningen, smør til bagningen og margarine til madderne. Det sidstnævnte kan virke paradoksalt med tanke på tidens stræben efter det naturlige, men Frida Duell mener, at forskellige typer fedt har forskellige anvendelsesområder.

- Det, som jeg forsøger at fremhæve i min bog, er, at der findes forskellige skoler, hvor visse taler varmt om smør og andre om margarine. Smør is een større andel mættet fedt, men can betragtes som et mere naturligt produkt sammenlignet med margarine, som på en forsimplet måde kan beskrives som en blanding af olie og vand. Margarine bevat flere umættede fedttyper end smør, men er fra industriens side tilført forskellige ingredienser, som skal tilføre konsistens og smag, forklarer hun og pointerer, at det bedste er at spise både smør og margarine i små mængder, og i højere grad satse på bedre fedttyper fra vegetabiliske olier, fisk og nødder.