Brownies, brød & granola - av belgvekster

I bølgene av vår økte miljøbevissthet har bønner, linser og erter blitt veldig trendy på kjøkkenet. Deze drie mogelijkheden bieden je de mogelijkheid om je te oriënteren op de vraag waar je je kunt aanmelden.

Boller, kaker og sprø kjeks av bønner høres kans merkelig ut, men når du har laget noen av oppskriftene fra Lina Wallentinson nye bok Baka med bönor, kommer du til å stappe belgvekster i det meste. Met bønner, linser og erter blir bakingen selvfølgelig litt næringsrik. Maar het is nog veel beter! Hier zijn drie mogelijkheden waarmee je een hilarische bonenhater kunt omtoveren.

Zwarte bonen brownie met peanøtter (glutenvrij)

Lekkere brownies om een goede sjokoladetrøffel te maken. Foto: Lennart Weibull.

Ingrediënten (cirka 15 biter)

• 1 pak svarte bønner (380 g)
  
• 50 g smør
  
• 3 eieren
  
• 3/4 dl kakao
  
• 1 krm zout
  
• ½ ts vaniljepulver
  
• 1 1/2 dl råsukker
• 150 g mørk sjokolade (70%)
  
• 1 dl zoute peanøtter
  
• evt. gerookte sjokolade tot garnering

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Hell av kraften, skyll og la bønnene renne av.

3. Smelt smøret, la det avkjøles litt.

4. Miks bønnene slette sammen med eggene. Tilsett smør, kakao, zout, vaniljepulver og råsukker. Rør til en slett røre.

5. Knekk sjokoladen i biter og smelt over et vannbad.

6. Hell sjokoladen i røren og rør alt raskt sammen. Hell røren i en smurt ildfast form, cirka 25 x 20 cm. Fordel peanøttene jevnt over.

7. Stek midt i ovnen i cirka 30 minutter.

8. Garner eventueel met smeltet mørk sjokolade som dryppes over med en gaffel.

Sjokoladegranola met svarte linser

De linnen zijn stevig gesprongen als ze in de schacht liggen. Ikke dropp kakaonibsen, de gir en god smak uten at det blir for søtt. Foto: Lennart Weibull.

Ingrediënten (8 dl)

• 1 dl tørkede svarte linser (80 g)
  
• 2 dl havregryn (70 g)
  
• 1 dl gresskarkjerner
  
• 1 dl hakkede nøtter
  
• ½ dl linfrø
  
• ½ dl kakaonibs
  
• 1 tsk havsalt
  
• ½ dl rapsolje
  
• ½ dl flytende honning
  
• eventuelt 1 ½ dl hakket tørket frukt, bijv. mango, aprikos, tranebær og fiken

Slik gjør du:

1. Skyll linsene og bløtlegg dem over natten eller i 12 timer.

2. Sett ovnen på 175 grader.

3. La linsene renne godt av. Bland dem med havregryn, gresskarkjerner, nøtter, linfrø, kakaonibs og havsalt i en bolle.

4. Tilsett rapsolje og honning, og rør rundt slik at alt blandes godt.

5. Hel det ut på et stekebrett med bakepapir og stek i den nedre delen av ovnen i 30-40 minutter. Rør i ny og ned slik at det ikke brenner seg. Sett eventuelt inn en plate over mot slutten av steketiden dersom granolaen begynner å få for mye farge.

6. La det avkjøles. Schep in mellomtiden den tørkede frukten i mindre biter og bland det sammen med granolaen. Oppbevares in en lufttett forpakning.

Rosa roodbruin

Et rosa brød er akkurat det vi har savnet på helgebrunsjen! Foto: Lennart Weibull.

Ingrediënten (2 små brød)

• 1 pak met kokte hvite bønner (380 g)
  
• 1 dl kaldt vann
  
• ½ dl rødbet sap
  
• 12 g gjær
  
• 7 dl siktet speltmel eller hvetemel
  
• 1 ss olivenolje
  
• 1 ½ ts zout
  
• havsalt til å strø over

Slik gjør du:

1. Hell av, skyll og la bønnene renne ordentlig av. Miks bønnene slette med en stavmikser sammen med vann og rødbetjuice. Tilsett gjær og miks kort igjen slik at det løses opp.

2. Hell bønnedeigen i en bolle og tilsett de øvrige ingrediensene. Rør sammen til en løs deig. La deigen heve tildekt i romtemperatur i cirka 3 timer eller til deigen har hevet til cirka dobbel størrelse.

3. Hell forsiktig ut deigen på en benk med mel, ikke kna den. Verwijder het in de deler en vorm het naar de runde brød. Leg de brødene op een stekebrett met bakpapier. Leg de brødene op een stekebrett met bakpapier. Leg de brødene op een stekebrett met bakpapier.

4. La dem heve tildekt i cirka 1 time eller til brødene har hevet til cirka dobbel størrelse.

5. Sett ovnen på 250 grader.

6. Sett brødene i midten av ovnen. Stek i cirka 25 minutter eller til brødene har fått en fin farge.

MER :Sunn høstlunsj