Brownies, brød & granola - på bælgfrugter

In deze tijd zijn er meer en meer mensen die de grootste kans hebben om te overleven, en hier zijn er bønner, linser en ærter die meer en meer mensen tegenkomen in køkkenet. De her tre opskifter vil få dig til at spørge dig selv hvorfor du ikke har bagt med bælgfrugter før now!

Boller, kager og chrispy kiks på bønner lyder måske lidt mærkeligt, men har testet nogle af opskrifterne fra Lina Wallentinsons nye bog Bag med bønner vil du begynde stoppe bønner i det meste. Met bønner, linser og ærter bliver bagningen lidt bedre og sundere! Hier zijn drie opskrifter die alle bønne-hadere kunnen omzetten.

Zwarte bonen brownie met jordnødder (glutenvrij)

Lekkere brownies om een heerlijk chokoladetryffel te maken. Foto: Lennart Weibull.

Ingrediënten (cirka 15 stykker)

• 1 pak sorte bønner (380 g)
  
• 50 g smør
  
• 3 æg
  
• 3/4 dl kakao
  
• 1 knivspids zout
  
• ½ tsk vaniljepulver
  
• 1 1/2 dl råsukker
• 150 g mørk chokolade (70%)
  
• 1 dl gezouten jordnødder
  
• evt. smelt chokolade til at pynte med

Sådan gør du:

1. Sæt ovnen på 175 grader.

2. Hæld væden fra, skyl og lad bønnerne rinde af.

3. Smelt smøret, lad det køle af lidt.

4. Miks bønnerne sammen med æggene. Tilsæt smør, kakao, zout, vaniljepulver og råsukker. Rør til en lind dej.

5. Knæk chokoladen i stykker og smelt i et vandbad.

6. Laat je chokoladen in je kleren zitten en neem je pijnlijke spullen mee. Dejæld dejen i en smurt form , cirka 25 x20 cm. fordel jordnødderne jævnt ovenpå.

7. zak i midten af ovnen i cirka 30 minutter.

8. Pynt eventuelt med smeltet mørkt chokolade som strøes over med en gaffel.

Chokoladagranola met korte lijntjes

Linserne bliver herligt crispige når de ristes med i ovnen. De Husk kakaobidderne, de giver en god smag uden at det bliver for sødt. Foto: Lennart Weibull.

Ingrediënten (bliver cirka 8 dl)

• 1 dl tørrede sorte linser (80 g)
  
• 2 dl havregryn (70 g)
  
• 1 dl græskarkerner
  
• 1 dl hakkede nødder
  
• ½ dl linfrø
  
• ½ dl kakaostykker
  
• 1 tsk zout
  
• ½ dl rapsolie
  
• ½ dl flydende honning
  
• eventuelt 1 ½ dl hakkede tørret frugt, t.ex. mango, aprikos og tranebær.

Sådan gør du:

1. Skyl linserne og læg dem i blød over natten eller 12 timer.

2. Sæt ovnen på 175 grader.

3. Lad linserne rinde godt af. Bland dem met havregryn, græskarkerner, nødder, linfrø, kakaostykker og salt i en bunke.

4. Tilsæt rapsolie og honning, og rør rundt så alt blandes godt.

5. Leg de hele lading op een ovnplade en neem 30-40 minuten de tijd om de lading in de ovnen te leggen. Rør rundt fra tid til anden så det ikke brænder på. Sæt eventuelt en plade ind over mod slutningen hvis blandingen begynder få for meget farve.

6. Laat dat maar aan mij over. Zet het tørrede fruit op een klein bord en zet het op granolaen. Opbevar i lufttæt beholder.

Lyserødt rødbedebrød

Et lyserødt brød er præcis hvad vi har savnet til vores weekend brunch! Foto: Lennart Weibull.

Ingrediënten (2 kleine brød)

• 1 pak kogte hvide bønner (380 g)
  
• 1 dl koldt vand
  
• ½ dl rødbedesaft
  
• 12 g gær
  
• 7 dl sigtet hvedemel
  
• 1 spsk. olivenolie
  
• 1 ½ tsk zout
  
• Havsalt til at strø over

Sådan gør du:

1. Hæld af, skyl og lad bønnerne rinde af ordentligt. Miks bønnerne med en stavmixer sammen med vandet og rødbedesaften. Tilsæt gær og miks kort indtil gøren er opløst.

2. Hæld bønne miksen i en skål og tilst alle de øvrige ingredienser. Rør godt sammen til en løs dej. Lad dejen hæve overdækket i rumtemperatur i 3 timer eller til dejen cirka har dobbelst størrelse.

3. Hæld forsigt dejen ud på en melet bordplade uden at ælte. Zet het in de stijl en vorm tot een ronde rand. Leg de brødene op een bageplade met een bagepapir. Maak de brødene kwetsbaar met een scherp mes en zout.

4. Zorg ervoor dat je op tijd een overdækket hebt of dat je brøddene størrelse dobbelt.

5. Sæt ovnen på 250 grader.

6. Sæt brøddene i midten af ovnen. Bag i cirka 25 minutter eller til brøddene har en fin farve.

LÆS MERE: Grønt protein - sådan fungerer det!