Kopen bij KRAV-märkt julskinka

Als je ekologisk julskinka gebruikt, kun je het hele proces doorlopen om te zorgen dat den här hälsosam. Anledningen är att det tillsätts nitrit - grisigt, tycker vi! Gör rätt köp genom att titta på färgen på skinkan.

I år kommer det säljas 320 ton EU-ekologisk julskinka, men endast 8,4 ton av den mängden är KRAV-märkt. De rest is nitriet, maar dat kan gevaarlijk zijn. Nitriet is een stof die levensmedelsindustrin gebruikt om ervoor te zorgen dat hållbarheten langer worden en om kött en chark rosa te krijgen. KRAV-märkt skinka kan därför se grå ut, men det får du som konsument väga mot att nitrosaminer (vilket nitrit omvandlas till i magsäcken) kan ge cancerframkallande effekter.

- In de Finse julborden zijn alle nitritfri in julskinka aanwezig. In den bästa av världar hade vi lyckats övertyga den svenska dagligvaruhandeln att inte tillsätta nitrit i julskinkorna från de KRAV-märkta grisarna. Johan Cejie van de KRAV zegt: "Had vi haft stora mängder KRAV-märkt julskinka från Sverige.

Nitriet hämmar tillväxten av bakterien Clostridium botulinum, som orsakar en allvarlig förgiftning. Het is heel gevaarlijk om een människor botulisme te laten ontwikkelen. Bacterien kunnen zich ophopen in heminlagd, rökt of gravad fisk som legat varmt under lång tid. Förvara därför köttet svalt, för att minska risken för att bakterier ska utvecklas. Als je dat doet, krijg je een KRAV-märkt julskinka endast håller i cirka 20 dayar, mot traditionell som kan hålla upp till tre månader.

Onderzoek toont aan dat mensen die nitriet in hun bloed hebben, een groter risico lopen om kanker in de matstrupe en de magsäck, urinekanker en kanker in de tjock- en ändtarm te krijgen. Het risico op het krijgen van hjärntumör is hoog als de moeder tijdens de zwangerschap een nitrietkuur ondergaat. Denna fakta och ökad medvetenhet har gjort att intresset för KRAV-märkt julskinka har ökat.

Carina Andersson, KRAV-bonde på Högsta gård utanför Köping och vice ordförande i Jord på Trynet, uppskattar konsumenternas tydliga intresse för KRAV-märkt kött.

- Jag är så glad att få jobba med grisar på det här sättet. Det har stora ytor och mycket sysselsättning och jag kan nog påstå att en riktig glad gris är grymt god, zegt Carina Andersson.

Köper du KRAV-märkt kan du vara glad över att grisen har fått gå ute och levt ett så naturligt liv som möjligt. I ekologisk produktion kan kostnaderna inte pressas med hjälp av bekämpningsmedel och konstgödsel eller sämre djurvälfärd. De högre kostnaderna för lantbrukaren är bland annat betesmark för djur, lägre foderskördar och dyrare ekologiskt foder som är GMO-fritt, därför kan du som konsument behöva betala ett något högre pris. Du gör dock en insats för hälsan, djuren och naturen.

- Vi ser att en långsiktighet hos alla aktörer i kedjan ger resultat. Kombinerat med långa kontrakt med bönderna skapar det goda förutsättningar för att öka den KRAV-certifierade produktionen, där grisarna får leva naturligare och böka i jorden, säger Dirk van der Krogt, på Svenskt Butikskött, som säljer julskinkorna till olika grossister och handeln.

Vilken gris får göra vad?

KRAV-märkta grisar: Ska kunna gå ut året om och på sommaren får de beta gräs, böka i jorden och gyttjebada. Innehåller inte nitrit.
EU-ekologiska grisar: Får gå ut på cementgolv och betongunderlag. Innehåller tillsatsen nitrit.
Konventionella grisar: De flesta konventionella slaktsvin får aldrig gå ut. Innehåller tillsatsen nitrit.