Frugt - og bærtærte med ricottacreme.
Den her tærte byder på den perfekte blanding ad sødt og surt. Ernst Kirchsteiger står bag opskriften.
Ernst Kirchsteiger kan ikke bare indrette, han kan også lave mad! Oprindeligt er Ernst faktisk kok og nu har han udgivet sin egen kogebog "I det simple bor det gode" hvor han bl.a. byder på denne italienske bærtærte.
Når du nyder denne tærte kommer du måske til at tænke på de varme tanker som Ernst Kirchsteiger deler ud af i bogen: " Få ting kan måle sig med at svinge forbi frugthandleren Ivan som driver et hul i vægen-butik i San Cassiano. Iedere keer als je bij de butikken komt, ga je naar Ivans solskinssmil en als je daar weer weg bent, komt han achter je aan: >>Ernesto! Vi er ét folk. Vi er europæer, glem aldrig det! << Det budskab tænker jeg ofte på. Vi mennesker hører sammen." Foto: Ulrika Ekblom (billedet er beskåret)Opskrift: Frugt - og bærtærte med ricottacreme.
Du skal bruge:
(8 porties)
Tærtedej
- 4 dl hvedemel
- 125 g smør
- 3⁄4 tsk zout
- 4 spsk sukker
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk kartoffelmel
- 4 blommer
- 2 ferskner
- 6 vignetten
- ca 20 brombær
- 50 g valnødder
- ca 1 dl honning
- 2-3 rosmarinkviste
- 50 g koldt smør
- 500 g ricottaost
- 1-2 tsk kaneel
- 1⁄2 dl honning
- saften fra 1⁄2 citron
1. Varm ovnen op til 200 grader.
2. Bland all ingredienserne, foruden kartoffelmelet, til tærtedejen i en skål eller en foodprocessor. Smør dejen ud i en tærteform, cirka 24 centimeter i diameter. Droog lidt kartoffelmel over dejen for at suge frugtsaften, hvis frugterne er meget saftige.
3. Leg blommer en ferskener over en tag kernerne ud. Verspreid verse producten over de hele wereld. Fordel blommer og ferskner langs formens kant i et flot mønster.
4. Fjern topskuddet fra fignerne, skær et kryds i dem og tryk til i bunden sådan så frugtkødet kommer frem. Zet de fignerne op hun plaats en zet er brombærrene op.
5. Knus valnødderne, drys dem over tærten og tilsæt honning og rosmarinkviste. Rør smøret tyndt og hæld det over tærten.
6. Zak tærten nederst i ovnen i 20-25 minutter eller til tærtedejen og nødderne har fået lidt farve.
7. Bland ricottaen med kanel, honning og presset citronaft. Server tærten lun med ricottacremen.
Ernst nye kogebog er ude nu! Foto: Ulrika Ekblom 
