Frukt- en bärpaj med ricottakräm
Den här pajen bjuder på den perfekta mixen av sött och syrligt. Bakom receptet står Ernst Kirchsteiger.
Ernst Kirchsteiger kan inte bara inreda, han kan laga mat också! I grunden är Ernst faktiskt kock, och nu har han släppt kokboken I det enkla bor det goda, där han bland annat bjuder på den här italienska pajen.
När du njuter av den här pajen kanske du vill tänka på de varma tankarna som Ernst Kirchsteiger delar med sig av i boken: "Få saker går upp emot att svänga förbi hos frukthandlaren Ivan som driver en hål i väggen-butik i San Cassiano. Bij veel gelegenheden komt Jag binnen bij Ivans solskensleende en als Jag achter hem aankomt, ropar Han achter hem aan: "Ernesto! Vi är ett folk.Vi är européer, glöm aldrig det!" Det budskapet tänker jag ofta på. Vi människor hör ihop." Foto: Ulrika Ekblom (bilden är beskuren)Recept: Frukt- och bärpaj med ricottakräm
Du behöver:
(8 porties)
Pajdeg
- 4 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 3⁄4 tsk zout
- 4 msk strösocker
- 2 msk olivolja
- 1 msk aardappeljöl
- 4 plommon
- 2 persikor
- 6 fikon
- ca 20 björnbär
- 50 g valnötter
- ca 1 dl honung
- 2-3 rosmarinkvistar
- 50 g kallt smör
- 500 g ricottaost
- 1-2 tsk kanel
- 1⁄2 dl honung
- saften från 1⁄2 citron
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Blanda alle ingrediënten, utom potatismjölet, tot
pajdegen i en bunke eller i en matberedare. Probeer ut degen i en pajform, cirka 24 centimeter i diameter. Plaats een lichte potatismjöl over degen om fruktsaften te voorkomen om frukterna är mycket saftiga.
3. Verwijder plommon och persikor och ta ur kärnorna. Skär persikorna i klyftor. Fördela plommon och persikor längs formens kant i ett vackert mönster.
4. Als je toppskotten op een fikonen wilt plaatsen, moet je deze op de juiste manier proberen zodat het fruktköttet er niet uitvalt. Fördela fikonen i pajformen och lägg i björnbären.
5. Krossa valnötterna och strö ut dem i formen. Ringla över honung och lägg på några rosmarinkvistar. Hyvla smöret tunt och lägg det ovanpå pajen.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter eller tills pajdegen och nötterna fått lite färg.
7. Blanda ricottan med kanel, honung och pressad citronaft. Servera pajen ljummen med ricottakrämen.
Ernst nya kokbok finns ute nu! Foto: Ulrika Ekblom LÄS MER: Laga Ernsts goda svampsoppa
