Grønne proteinkilder - slik fungerer det!

Et plantebasert kosthold er mer trendy enn noensinne, men dette med proteiner kan virke litt vanskelig. Hier is alt du bør vite om grønne proteinkilder.

Is het je gelukt om meer plantaardige eiwitten te gebruiken, maar is het je gelukt om meer planten te gebruiken? Selvfølgelig er det lurt å tenke litt ekstra når du spiser vegetarisk, men alt i alt er det ikke vanskeligere å velge grønne proteiner fremfor animalske. Bekymringen kommer hovedsakelig fordi faktisk vet hva proteiner er, mener Therese Elgquist som er aktuell med boken The New green protein.

- Proteïnen zijn voor velen hetzelfde als spieren en het is belangrijk om ze te vinden. Et sted har det blitt forvridd. Vi vet ikke hva proteiner gjør og mengden proteiner som trengs har blitt forstørret. Man tror at man skal spise kjempemye proteiner når selskaper beriker så mye mat med proteiner! Als de mens geïnteresseerd is en er niet naar omkijkt, gaat de mens naar de mijne toe, sier hun.

Boken er tenkt som hjelp til alle som vil spise plantebasert, uansett om det er hver dag eller én dag i uken, og være sikker på at man får i seg alt man behøver. Det er både oppskrifter og matnyttig informasjon, somvordan du kombinerer ulike grønne proteiner med hverandre.

Hoe gevaarlijk is het om je aan te passen als je vegetariër bent?

- Proteiner er jo kroppens byggesteiner, de bygger opp og reparer alle celler og enzymer, hormonsystemet og immunforsvaret vårt. Det er derimot viktig å spise tilstrekkelig mye kalorier daglig for at proteinet skal kunne anvendes. Als je salat en grønnsaker eet, moet je meer kalorier gebruiken dan als je kylling of gegratineerde aardappelen eet. Ligger man på underskudd hele tiden, så kommer ikke proteinet til å kunne anvendes til å bygge opp og reparere cellene i kroppen (deriblant muskelceller som bygger opp muskler). Dat is het beste en het snelste energiesysteem. Det aller viktigste er å spise tilstrekkelig mye og variert.

Therese Elgquist is matskribent, matkreatør en stylist. Laat je door haar inspireren op Instagram @plantbasedbytess.

Så lenge du ikke er eliteutøver og trener fire ganger om dagen, så er det i prinsipp umulig å lide av proteinmangel. Maar het kan fijn zijn om te zien of er verschillende soorten proteïnen zijn.

Forskjellen på plantebaserte og animalke proteiner er at animalske proteiner inneholder alle essensielle aminosyrer; de byggesteinene som må tilføres gjennom mat. Det finnes tyve aminosyrer og ni av dem kan ikke kroppen produsere selv.

- In plantaardige proteïnen, met geen enkele unntak, is het moeilijk om de essentiële aminozuren in één en hetzelfde eiwit op te slaan. Het is moeilijk om alle aminozuren te vinden door alle plantaardige proteïnen uit verschillende families met elkaar te combineren. Graanproducten, zoals brood, en belgsmaken bevatten veel eiwitten. Maar je moet het ook gelijktijdig en op verschillende tijdstippen eten. Als je havregrynsgrøt voor frokost en hummus voor lunsj gebruikt, krijg je goede en gelijkmatige aminozuren op één dag.

Wat is een must voor veganisten die trener zijn?

- Belgfrukter! Deze kunnen variëren afhankelijk van de verschillende soorten groenten. Je kunt kikerter risten, lage en bønnerøre, blande i salater of ha på brødskiven til lunsj. Nøtter og frø er andre gode proteinkilder som gir en herlig tekstur. Jeg synes også at quinoa og durra er kjempebra. Koken en salat. Soja is også bra og inneholder dessuten fullverdig protein.

Wat zijn de beste drie plantaardige proteïnen?

1. Bokhvete

- Jeg houdt van veldig godt bokhvete, enten helt bokhvete som bløtlegges til raw food eller grøt. Je kunt het ook gebruiken in smoothies voor een lekkere consistentie. Gebruik liever ristet bokhvete als topping op alt frakostgrøt til salat! Det er dessuten en fullverdig proteinkilde.

2. Quinoa

- Quinoa is een super proteïnekruid. Je kunt het gebruiken in salades en wraps.

3. Kakao

- Met kakao krijg je een kanskje als je de sterkste proteïnemengden zoekt, zodat je minder geld kwijt bent aan het opslaan van mengsels. Men det er kult å vite at du får i deg proteiner når du lager søtsaker og kjærlighetsfulle raw mums!

Wil je meer weten over de beste proteïnekinderen, of wil je een goede vegetaroppskrift? HIER vindt u Therese Elgquists nieuwste boek.

WINKEL HIER: Lange panty

LES MER :Bør du spise mer proteiner?

LESMER: Veganmat voor nybegynnere