Grønt van morgen tot kveld
Grønt er skjønt! Spesielt på tallerkenen, og ikke minst når paret bak veggiebloggen Green kitchen stories står for maten. Hier zijn drie suggesties voor de nieuwe recepten.
Frokost: Chiaparfait met bringebærmousse
Tips! Om du ikke får tak i ferske dadler kan du legge tørkede i vann i 20 minutter. Foto: David Frenkiel.
Du behøver:
(2-4 porsjoner)
Chiapudding
- revet skall og saft fra 1 økologisk lime
- 3 ss chiafrø
- ¼ ts vaniljepulver
- 2,5 dl plantemelk
Bringebærmousse
- 200 g bringebær, ferske eller fryste (tinte)
- 1 moden avokado, skrelt og uten kjernen
- 4 winkel ferske dadler, uten kjernen
Serveren
- cashewnøttsmør eller valgfritt nøttesmør
- ferske bringebær
- kokosflak
Slik gjør du:
- Leg chiafrø, vaniljepulver og plantemelk i en skål og visp til alt blandes. Als je 10 minuten nodig hebt om achter de klumper te komen, moet je haar zien. La det tykkes i kjøleskapet i minst 20 minutter eller over natten.
- Tilsett revet limeskall og limesaft i chiapuddingen og visp til alt blandes. La det stå mens du lager bringebærmoussen.
- Leg alle ingrediënten voor bringebærmoussen in een mikser en kjør på høy hastighet til en slett blanding. Voeg 2-4 glazen toe aan de chiapuddingen en breng de bringebærmoussen over.
- Server chiaparfaiten toppet med litt nøttesmør, noen ferske bringebær og litt kokosflak.
Lunsj: Søtpotet fra Midtøsten
En mettende rett, perfect voor een matpak. Foto: David Frenkiel.
Du behøver:
(2 porsjoners)
- 1 liter søtpotet, skrubbet
- ½ ts mout spisskummen
- ¼ ts mout gurkemeie
- ½ ts havsalt
- ¼ ts nymalt svart peper
- 2 s kaldpresset olivenolje
- 2 fullkorns- of bokhvetetortilla
- 2 nooit blanda salatblader
- 10 skiver agurk
- 2 hardkokte eieren, uten skall og i båter
- 2 ferske dadler, uten kjernen og skjært i tynne skiver
- 40 g fetaost, smuldret opp
- ¼ granateple, kun kjernene
- 2 ss tahini
Slik gjør du:
- Varm ovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir.
- Schenk de søtpoteten in 5 mm tykke skiver. Leg ze in een skål samen met krydder en olivenolje en bland godt. Leg søtpotetskivene på brettet en stek dem i ovnen 20-30 minutter eller til de er myke og gyldenbrune med sprø kanter.
- Vend på skivene etter halve tiden har godt slik at de blir stekt jevnt. Neem ut søtpoteten av ovnen og legg til siden.
- Varm tortillasene i ovnen i et par minutter og leg dem så på et skjærebrett.
- Leg de saladebladeren in een rekke midden op de middelste tortilla, beleg met een beetje søtpotet, agurk, ei, dadler en fetaost en avslutt så met geen granateplekjerner, weinig tahini en weinig zout en peper.
- Brett forsiktig opp den nederste delen på hver tortilla slik at den tildekker mye av fyllet, brett så inn den venstre siden mot midten og deretter den høyre.
Middag: Sushiruller met sopp en blomkålris
Blomkålrisen blir overraskende klissete når du tilsetter tahini, eddik, lønnesirup og sesamolje. Og smaker sushi! Foto: David Frenkiel.
Du behøver:
(4 porsjoner, 32-40 biter)
Blomkålris
- 1 blomkålhode (cirka 900 g)
- 3 ss eddik
- 2 zakjes tahini
- 1 ss lønnesirup
- 1 ss sesamolje
- ¼ ts havsalt
Sautert sopp
- 200 g skogssjampinjonger, skylt
- 1 ss sesamolje
- ½ ts zeezout
- ¼ ts nymalt svart peper
Fyll
- 4 noriark
- 1 fast men moden avokado, uten skall og kjerne
- 10 cm agurk, vinstrimlet
- ½ rød paprika, uten kjernen og finstrimlet
- 2 ss svarte sesamfrø
Opdienen
- svarte sesamfrø
- syltet ingefær
- wasabi
- soja eller tamari
Slik gjør du:
- Kok opp litt vann i en kjele eller vannkoker. Verwijder blomkålen i buketter, leg ze in een kjøkkenmasker en kjør til rislignende konsistens.
- Hell "risen" i en sil plassert over vasken, hell over varmt vann og la det renne av skikkelig. Legg risen i en skål, tilsett resten av ingrediensene og bland det godt. Plasser blomkålrisen i kjøleskapet.
- Skjær soppen i tynne skiver. Varm opp sesamoljen in en stekepanne på middels varme og tilsett sopp, salt og pepper. Vres det til soppen har blitt myk og gyldenbrun, rør om litt her og der. Neem bort stekepannen fra varmen og la soppen avkjøles.
- Leg een noriark op de blanke zijkant van een sushimatte. Om du ikke har en sushimatte kan du ta en stor bit med plastfolie og legge den over et brettet kjøkkenhåndkle. Spre ut en fjerdedel av blomkålrisen i et jevnt lag over tre tredjedeler av arket.
- Skjær avokadoen i tynne strimler. Leg noen av strimlene i en rekke midt på blomkålrisen, leg litt strimlet agurk og paprika samt sopp over og avslutt med å strø over sesamfrø. Ga naar de vrije delen van sushimatten en regel forsiktig samen noriarket tot een kompakt rull, fukt enden litt med vann. Leg de sushirullen in het kajøleskapet en leg de rest van de romp weg.
- Bruk en skarp kniv dyppet i varmt vann og skjær hver rull i 8-10 skiver. Strooi er sesamfruit over en serveer met ingefær, wasabi en sojasaus.
Als je inspiratie zoekt voor een vegetarische dagsamenkomst, dan isGreen kitchen at home van Luise Vindahl en David Frenkiel een recept voor jou. Gott, hälsosamt och grönt från morgon till kväll.
LES MER: Boostende kommen
LES MER: Pecanbarer med sjokoladetrekk
