Jordärtskockan rå

Jordärtskockor används oftast tillagade, men kan faktiskt njutas råa i en sallad. Här är ett superenkelt recept!

Jordärtskocka är inte bara jättegott, den är också riktigt nyttig. Jämfört med andra rotfrukter innehåller den dubbelt så mycket kalium, vilket är bra för musklerna och för att reglera blodtrycket. Den innehåller också inulin, vilket ger näring till hälsosamma tarmbakterier, som i sin tur kan boosta immunförsvaret. Perfect om te gebruiken bij förkylningstider!

Sallad met jordärtskocka

(4 port.)

Du behöver:

• 1 msk vatten
• 1 krm svartpeppar
• 0,5 tsk zout
• 3 msk olivolja
• 0,5 st citroen, saften
• 50 g machésallad
• 500 g jordärtskockor
• parmezaan, hyvlad
  

Gör så här:

1. Skala jordärtskockorna och lägg i kallt vatten, så att de inte mörknar.
2. Blanda citronaften med olja, vatten, salt och peppar.
3. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, helst på mandolin. Häll över dressingen. Blanda med machésalladen.
4. Hyvla över valfri mängd parmesanost.

Skivor över? Doppa dem i vatten och olja, och kör i ugnen i en timme på 125 grader. Blir goda chips!