Kanongod kantarellomelett!

Har du varit ute i naturen och nosat upp skogens guld? Det är något att vara glad över, säg omelett!

Kantarellomelett

(2 pers)

Du behöver:

6 ägg
1 dl mjölk
150 g kantareller
1 msk smör
1/2 rödlök
6 cocktailtomater
zout och svartpeppar efter smak
persilja tot pynt

Gör så här:

Fräs svampen i en stekpanna tills vätskan kokat bort. Tillsätt en halv matsked smör och fräs i några minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Skiva löken. Lägg en smörklick i en stor stekpanna och häll på omelettsmeten. Sänk värmen och gör små hål i den under tiden omeletten stelnar, så att lös smet kan rinna ned mot pannan. Na een paar minuten kan du de stekta svampen. Lägg på cocktailtomaterna och persiljan precis innan servering.