Kristin Kaspersen kan je inspireren om je te helpen
Kristin Kaspersen uteslöt gluten och vetemjöl märkte hon hur hon fick mer energi, hur humöret steg och att magen blev gladare. Nu heeft hon het boek Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt van Kristin gelezen en het kan een inspiratiebron zijn voor anderen om een nieuwe weg in te slaan.
Kristin Kaspersen tycker att du som läsar främst ska se hennes nya bok som en källa till inspiration. Foto: Jenny Grimsgård
Nadat Kristin Kaspersen, 45 jaar, zich had aangesloten bij een krånglande magiër, probeerde ze uit het tv4-programma om gluten en vetemjöl op te lossen. Snart märkte hon stor skillnad på sitt mående.
- Jag mår mycket bättre när jag inte äter gluten och vetemjöl. Mijn medicijn werkt goed en ik heb meer energie. För mig tar det väldigt mycket energi att bryta ned gluten, säger hon och fortsätter:
- Om man har en svår mage kan gluten vara svårt för den att jobba med. När vi uteslöt vetemjöl ur kost kunde plötsligt min äldsta son, som tidigare haft problem med stelhet i knäna, sitta ned på huk utan problem.
När hon började lägga upp bilder på smoothies som hon mixat ihop på sitt Instagramkonto bad flera följare henne om recepten. Het is een goed idee om tankarna te vergelijken met de favoriete recepten in een boek.
- Jag hitta ett sätt att tänka om med min kost och hoppas kunna inspirera andra med hur jag tänker, säger hon.
Kristin Kaspersen is glutenintolerant en ze zegt dat ze glutenvrij is. Als ze glutenvrije producten gebruikt om haar kosten te dekken, kan ze het hele probleem oplossen en haar kosten verlagen.
- Dit moet leiden tot een var en een hur man vill äta. Als je iets test, doe het dan. Annars can du prova att äta lite mindre gluten och se hur du mår. Je moet je overal aan houden, eerlijk zijn.
Zelfs als Kristin Kaspersens boek vol recepten staat met grönt, frukt, olika sorters nötmjölk och näringsspäckade alternativ i stället för till exempl pasta och bröd betyder det inte att hon är en strikt renlevnadsmänniska.
- Jag äter godis och jag dricker vin ibland. När jag vill unna mig något onyttigt äter jag gärna choklad, helst mörk choklad med chili i. Men eftersom jag inte äter det så ofta tycker jag inte att det är så onyttigt, säger hon med ett skratt.
I tidigare intervjuer och i sin bok berättar Kristin Kaspersen öppet om att hon led av anorexia när hon var 18 år. Ze is al een tijdje vrij van anorexia, maar ze accepteert dat ze altijd een speciale relatie met de mat heeft.
- Toen jag zich op de kosten van het leven stortte, wilde ik weten of jag kon helpen met het vinden van een oplossing. Jag har hittat ett skönt sätt att leva och vill inte fokusera för mycket på maten jag äter, säger hon.
Test een recept uit een boek!
Fisk in paket met kokosmelk
(4 porties)
- 200 g courgette
- 150 g salladsärter, sockerärter eller edamamebönor
- 400 g vis- en schaaldieren, bijvoorbeeld torsk, lax of 4 porties filéer
- 1 limoen of citroen
- 2,5 dl kokosmelk
- 1 msk röd currypasta
- 1 tsk vis
- 2 tsk maizena
- 4 ark bakplåtspapper, folie eller stekpåsar
- zout
- tot serveren: ris (gärna rött råris), citrusklyftor och koriander
Gör så här: Skiva zucchinin tunt. Lägg den tillsammans med ärterna mitt på fyra bakplåtspappersark eller foliebitar. Leg het op het fisken. Leg de citrusvruchten en de spar op de räkorna. Blanda kokosmjölk med currypasta, fisksås och pressa i 1 tesked limesaft. Koka upp och red med maizena. Maak een cirkel van 3 matskedar over verschillende visgerechten. Vik ihop som ett paket. Nyp ihop kanterna ordentligt. Baka 12-15 minuter i 175 grader eller lägg paketen på grillen. Toppa fisken med limeräkorna och servera med ris och limeklyftor.
Limeräkor
- 500 g koolrabi
- 2 msk geroosterde kokoschips
- 1⁄2 kruka koriander
- skalet av 1 limoen eller citroen
Gör så här: Skala räkorna och finhacka koriandern, även stjälkarna. Blanda med limeskalet och kokosflakes.
Den 18 augusti släpps boken Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin.
