Laga en hälsosam middag i kväll
Wat kan ik doen? Här är tre förslag på nyttiga middagar.
Recepten är exempel från Årstidernas nya matkasse Hälsomatkassen och matstyling och foto står Jessica Frej för.Caesarsallad met kyckling, nypotatis, gröna bönor en rädisor
(Omlooptijd 30 minuten)Du behöver:
1 salladshuvud
1 rödlök
1 kg kokt aardappel
⅓ kg morötter
½ knippe rädisor
250 g gröna bönor
½ citroen, saften
400 g kycklingbröst, skinn- och benfri
3-4 msk äppelsap
2 msk olivolja
zout en zoutkorst
Gör så här:
Grönsaker: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Plocka salladsbladen och riv de största bladen i mindre bitar. Skala och finhacka rödlöken. Skiva den kalla kokta potatisen tunt. Skär rädisorna och morötterna i tunna skivor, gärna på ett mandolinjärn, och lägg sedan dem i en skål med iskallt vatten. Snoppa bönorna och ångkoka dem i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Kyl ned bönorna under rinnande vatten.
Aankleden: Rör ihop en dressing av citronaft, 3-4 msk äppeljuice, 1 msk olivolja, zout och pepper.
Kyckling: Torka av kycklingen och stek den i 1 msk olja på medelvärme i cirka 10 minuter på varje sida.
Serveren: Låt rädisorna och morötterna rinna av. Lägg salladsbladen på ett stort fat tillsammans rädisorna, morötterna, bönorna, potatisen, löken och dressingen. Schep de kycklingen in het midden en leg ze op de salades.
Frittata met ratatouille en tomatensaus
(Tillagningstid cirka 45 minuter)Verschaf je:
2 auberginer
1 brood
2-3 vitlöksklyftor
2 pompoenen
1 röd paprika
8 ägg
200 g cocktailtomaat
1 dl mjölk eller vatten
1-2 msk azijn (tot voorbeeld äppelcidervinäger)
2 msk olivolja
zout en wijnsteen
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Grönsaker: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skär auberginerna i 1½ x 1½ centimeter stora tärningar och lägg dem i en sil. Strö över salt och låt dem vattna ur.
Skär också löken, vitlöksklyftorna, squashen och paprikan i 1½ x 1½ centimeter stora tärningar och lägg dem på en pappersklädd plåt. Schep het zout uit de auberginerna, leg het op een papper en leg het ook op plåten. Vänd grönsakerna med 2 msk olja, salt och peppar. Bak ze in 15 minuten gaar.
Frittata: Vispa upp äggen med 1 dl mjölk eller vatten. Lägg de ugnsbakade grönsakerna i en ugnsform och häll över äggstanningen. Ugnsbaka frittatan i ca 20 minuter tills den fått färg och blivit fast.
Tomattopping: Schep de tomaat in een kvartar en breng het op smaak met een milde azijn, 1 druk vitlöksklyfta, zout en peper.
Serveren: Serveer de frittatan in de portionsbitar met een beetje tomattopping.
Snabbstekt nötkött i sallatswraps
(Tillagningstid cirka 30 minuter)Du behöver:
1 isbergssallade
200 g tomaat
1 gurka
2 dl naturel yoghurt, gärna lättyoghurt
3 vitlöksklyftor
½ chilipeper
2 lökar
1 paprika
400 g tärnat nötkött
2 msk olivolja
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Grönsaker: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Lossa de yttersta 8 bladen från sallatshuvudet och lägg dem åt sidan. Strimla rest av sallatshuvudet fint. Tärna tomaterna och gurkan fint. Lägg allla grönsakerna på ett fat.
Yoghurtdressing: Rör ihop en dressing av yoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta, lite finhackad chili och havssalt.
Nötkött: Skala lök och 2 vitlöksklyftor och finhacka dem. Strimla paprikan. Värm 1-2 msk olja i en panna och bryn köttet på alla sidor. Tillsätt löken, vitlöken och paprikan och stek i ytterligare 3-4 minuter. Salta en peppra.
Serveren: Fyll salladsbladen med det stekta nötköttet och grönsakerna och toppa med yoghurtdressingen. Rulla eller vik ihop sallatsbladen och ät dem med fingrarna.
