Laga kantarellpasta, och därmed basta!

Het mooiste van de regniga sommaren is dat de skogarna met kantareller kan worden gefrituurd. Ut och plocka det gula guldet och gör sedan den här goda pastan med tryffelolja och parmesanost.

Kantarellpasta

(4 personen)

• 4 porties pasta (välj bönpasta om du vill ha ett hälsosammare alternativ)
  
  
• 500 gram kantareller
  
  
• 2,5 dl matlagningsgrädde
  
  
• 3 msk tryffelolja
  
  
• 6 schalottenlökar
  
  
• 100 g parmezaanse kaas
  
  
• timjan
  
  
• olivolja
  
  
• zout
  
  
• peppar
  

Gör så här:

Koka pastan med olja och salt. Maak de schalottenlöken af en rensa svampen. Hetta upp en stekpanna och fräs kantarellerna och svampen på medelhög värme. När löken blivit mjuk, häll på grädden och låt puttra i cirka tre minuter. Häll av pastavattnet, låt pastan ligga kvar i kastrullen och häll sedan ned svampsåsen. Blanda pastan och såsen med tryffelolja, salt, peppar och timjan. Lägg upp pastasåsen i djupa tallrikar. Riv över parmesanost innan servering.