Hanna Olvenmark är geniet bakom Portionen under tian, ett Instagramkonto och en sajt där hon delar med sig av klimatsmarta och billiga recept. Nu schrijf je een boek.
Vore det inte härligt att laga god, hälsosam mat som är bra för miljön och inte kostar mer än tio kronen per portie? Met de hulp van dietiste Hanna Olvenmark is dat mogelijk. Hanna is drie jaar geleden begonnen met haar blog Portionen under tian om anderen te inspireren hoe ze goedkoop kunnen blijven - een snålhetstänk die både hälsan, plånboken och planeten gynnar. Nu bloggen tagit fysieke vorm.
Waarom is Portionen under tian blivit bok?
- Egentligen så var det nog påtryckningar från följare. Jag själv har aldrig drömt om att skriva en bok utan tänkte faktiskt att det skulle vara en ganska jobbig proces. Maar als je de mat oprolt, is het niet moeilijk om een boek te vinden en het op een andere manier te doen. Sedan är det ett trevligt format när man vill samla något, säger Hanna Olvenmark och fortsätter:
- Tanken med boken är att få ett helhetsgrepp om vad Portionen under tian gör och står för, och att inspirera andra att tänka på det sättet.
Vad innebär begreppet "stay cheap" för dig?
- Als je geld geeft voor verschillende bronnen en je hebt geen geld om geld uit te geven, maar ook niet om energie uit te geven. Klimaatverandering heeft te maken met de vraag hoe we zuinig kunnen omgaan met energie. Als je je bekijkt om klimatsmart te verbeteren, kan je dat ook doen om je energie te verbeteren. Jag vill framför allt förmedla att alla behöver bli mycket mer sparsamma med de resurser vi har, men att det inte innebär att leva tråkigt.
Hanna Olvenmark är utbildad dietist och driver Portionen under tian, som du hittar både på Instagram och i bloggform.Vad behöver jag för att kunna leva mer snålt, både tankemässigt och rent konkret?
- Du ska veta varför du vill göra det. Ga naar het noorden en neem een kijkje in de keuken, maar ook andere människor en verkligen kunnen je helpen als je naar het zuiden gaat. Sedan is een basisregel om meer plantaardig voedsel te krijgen. Je bent vegetariër of veganist op het moment, maar je kunt ook meer doen dan växtriket, want dat is klimatologisch beter dan djurriket. Jag tror också på att bli medveten om sina fallgropar. Als je shopt om te zorgen dat je sig ledsen krijgt, doe dan wat je moet doen om een soort handlingsplan te maken. Kies een hållbara kickar. Vårda det du har! Een langwerpige mat is ook een langwerpige pengar.
Alla dina recept är vegetariska. Is er niets dat klimaatvriendelijk is?
- Det finns kött som är mer klimatsmart än annat. Ägg äter jag ju själv. Det är inte kött men en animalie som går att köpa billigt ekologiskt och frigånde. Ik heb er ook een paar aan. Sedan är ju kyckling absolut ett mer klimatsmart kött än rött kött, men skulle jag själv köpa det skulle jag köpa det av höns som haft ett betydligt bättre liv och kostar mer. Viltkött och naturbete är också lite bättre. Sill är både billigt och klimatsmart. Så visst går det att hitta alternativ, men jag har bara valt att inte lägga in kött. Als de mens een bedrag van tio kronen per portie verdient, is het niet mogelijk om de kött te veranderen.
Du är ju drottningen av att leva snålt, men vad spenderar du lite extra pengar på?
- Jag kan lägga en extra slant på champagne, det är oerhört gott haha! Det kan jag nästan skämmas för, men jag tycker att det är en väldigt trevlig dryck. Annars är det inte så att jag går och köper något dyrt som jag inte tycker att jag borde köpa. Det är väl kanske bara champagnen då.
Om du är sugen på att klicka hem Hanna Olvenmarks bok hittar du den HÄR.
LÄS MER: Hoe maak je veganistische eiwitten aan?
