Mat & myter med legen Frida Duell

I en ny bok guider legen Frida Duell deg i riktig retning i jungelen av alle mattrender og helsepåstander, slik at du kan skille myte fra fakta.

Frida Duell werkt als ST-lege innenfor klinisk kjemi på Karolinska sykehuset in Stockholm en heeft een tijdlang gewerkt als sjefsredaktør voor tidsskriften Moderna Läkare. Mat, myte, vitenskap er hennes første bok og med den vil hun sette en stopper på mange av dagens matmyter. Foto: Rickard Rönnerstam.

Vi er mange som forsøker å spise nyttig mat, men det er noen ganger lettere sagt enn gjort. Heldigvis finnes det folk som har oversikt over hva som er bra å legge på tallerkenen, og hva du bør unngå. Bijvoorbeeld Frida Duell.

Hoe weet je of er een "pyttig mat" is?

- Als je een uraffinert en fiberrik mat spendeert, kun je zeggen dat je ganske så nyttig spendeert! Uraffinert mat can være råris og fullkornsproduker, men også frukt (i stedet for juice). Vezels vind je bijvoorbeeld in grønnsaker, bønner en havregryn. Det er bra for tarmen og gir næring til de gode bakteriene i tykktarmen, sier Frida Duell.

Als je de matinntaket dit keer wilt afwerken, kun je meer aandacht besteden aan kjøtt- en kjøttproducten en meer fisk- en vegetabilsproteïnen. Å velge økologiske råvarer er en annen måte å rydde opp i dietten sin, forklarer Frida Duell, ettersom du som spiser ikke-økologisk mat risikerer å få i deg ulike typer av kjemiske skademidler.

- Maar er is geen enkele reden waarom deze giften zo'n grote invloed hebben op de kroppene. Persoonlijk ben ik van mening dat de mens in de volwassenheid die een mulighet heeft, de økologiske råvarer kan velge. Het is goed om te weten dat de kjemiske skademidler in de natuur en de jordbrukene die deze kjemikaliene håndterer, maar ook om te weten of de giftige stoffer in de kroppen ligt.

Frukt og grønt som du har tenkt til å spise med skallet på er viktig at du kjøper økologisk. Men økologiske egg skal du faktisk holde deg unna.

- Et økologisk egg inneholder i snitt tre ganger mer dioxin enn et vanlig egg. Dioxin er en miljøgift, og epidemiologiske studier av mennesker foreslår at eksponering av dioxiner under fosterstadiet kan påvirke fødselsvekt, barnets motoriske utvikling og kanskje også risikoen for infeksjonssykdommer og allergier, sier Frida Duell og fortsetter:

- Hvorfor økologiske egg inneholder mer dioxin enn "vanlige" egg tror man kommer av at hønene som legger egg på de økologiske gårdene mates med fiskemel fra en friskebestand med høye halter dioxin innlagt i fettet deres.

Wat gebeurt er met dit alles als je je baan bij een van deze bedrijven opzegt?

- Als je kjøttallergier en flåttbitt kon vinden, had jeg absoluut ingen aning om før jeg begynte å gjøre researchen min. Det er uvanlig, men det kan skje!

Hvilken sannhet og myte er den aller viktigste fra boken som alle bør ta til seg?

- Jeg synes generelt sett at vi bør fokusere mindre på kalorier og mer på matens kvalitet. En kalori er alltid en kalori, men ettersom ulike næringsstoffer håndteres av kroppen på ulike måter er det egentlig mer komplisert enn som så. Vezels als voorbeeld hebben kalorien, maar als er geen vezels zijn die ik in tarmen kan gebruiken, kunnen deze kalorien aldri tegen elkaar botsen en worden ze igjen met avføringen. Alle mensen hebben het gevoel dat ze niet meer kunnen bewegen, maar als ze de dag doorkomen, is dat vanskelig en weten ze dat de mens meer kan verdienen aan het handvat.

Mat, myte, vitenskap: Legens oppskrifter av Frida Duell finner du her.

Frida's 10 beste tips om er goed uit te zien

1. Heb alltid bær i kjøleskapet, tinte eller ferske. Je kunt het ook op je bord, in je yoghurt of in je blote buik doen!

2. Ikke spis herdet produkter, og dra gjerne ned på det røde kjøttet når du først er på farta.

3. Spis mer fiber.

4. Begrens inntaket av raffinerte karbohydrater som hvitt brød, pasta og ris.

5. Skaff deg mindre tallerkener - du kan ta to ganger om du ikke blir mett.

6. Ta utgangspunkt i Middelhavskost, da blir det vanskelig å gjøre "feil".

7. Unngå veldig stekt og fritert mat.

8. Pas op voor de goede prebiotica in natuurlijke vorm, zoals bijvoorbeeld havregryn, linfrø en frukt.

9. Unn deg godsaker med jevne mellomrom. Det man sjeldent gjør er sjeldent et problem!

10. Tenk to ganger før du kjøper noe som markedsføres med prefixet "super" eller med ordet "detox". Det er mulig du da er på vei til å betale mer enn du behøver.

(Kilde: Mat, myt, vetenskap av Frida Duell)

LES MER: Fredagskos med Food apotheek