Matig sallad med kycklingkorv och morotospesto
En färgglad sallad full med vitaminer som boostar immunförsvaret och magert protein som håller dig mätt länge. Toppen als een matige lunch of als utflyktsmat!
Grillad kycklingkorv med couscoussallad, ingefärscrème och morotspesto
(4-5 personen)
Grilltijd: 30 min
Du behöver:
- 8 kycklingkorv
Couscous
- 2 ½ dl couscous
- 1 vitlöksklyfta, fijngemaakt
- 150 g blomkål, små buketter
- 100 g majskorn
- 250 g kikärtor, kokta
- 2 salladslökar, skivade
- 1 paprika, tärnad
- 2 msk citroensap
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk spiskummin
- zout
Ingefärscrème
- 1/6 chilipeper, fijnhakken
- 1 msk ingefära, fijngemaakt
- 1,5 dl crème fraiche
- zout
Morotspesto
- 60 g morötter, grovriven
- 60 g pinjenötter
- 60 g parmezaan, geribbeld
- 2,5 msk olivolja
- zout
Gör så här:
1. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner den. Blanda därefter couscousen med övriga ingredienser och smaka av med salt.
2. Blanda samtliga ingredienser till ingefärscrèmen och smaka av med salt.
3. Lägg ner ingredienserna till morotspeston i en matberedare och mixa snabbt ihop till en grynig röra. Smaka av med salt.
4. Grilla eller stek korvarna till fin färg och servera med ingefärscrèmen, peston och couscoussalladen.
Recept van Mattias Larsson uit Lithells.
