Gematigde snacks

Snel, makkelijk, lekker en het liefst gezond - zo hebben wij onze snacks het liefst. Deze twee recepten uit Eat clean - het kookboek van Kristina Andersson voldoen aan alle eisen

Recept: Bosbessenvierkantjes

De bosbessenvierkantjes kun je tot balletjes rollen, als koekjes serveren of er repen van maken. Ze zijn ook heerlijk om in te vriezen. Foto: Susanna Blåvarg

Je hebt nodig:

(12-15 stuks)

• 3 dl cashewnoten
  
• 2 dl pindakaas
  
• 1 dl gedroogde dadels (geweekt)
  
• 1 dl bosbessen
  
• 1/2 dl chiazaad
  
• gehakte cashewnoten voor garnering
  

Ga als volgt te werk:

1. Meng alle ingrediënten.

2. Rol het deeg uit op een snijplank. Bestrooi met de gehakte cashewnoten.

3. Laat even opstijven in de koelkast. Snijd in vierkantjes.

Recept: Omelet muffins

Foto: Susanna Blåvarg

Heb je nodig:

• Restjes gemalen rundvlees, zalm, spinazie, tomaat, kaas, geraspte groenten, aardappelrijst, quinoa, enz
  
• 1/2 - 1 ei per portie
  
• zout en peper

Doe dit:

1. Doe gemengde restjes in muffinvormpjes. Klop eieren, zout en peper door elkaar en giet over het eimengsel.

2. Bak 10-20 minuten op 175 graden of tot de muffins gekleurd zijn.

Het Eat clean kookboek bevat meer heerlijke, gezonde en verkwikkende recepten, maar ook feiten en informatie over hoe je je welzijn kunt beïnvloeden door wat je eet. Je kunt het boek hier bestellen.

LEES MEER: Fitness garnalen