Bak noe godt i helgen! Hva sier du om banoffee pie, som verken inneholder hvitt sukker eller gluten?
Oppskriften blir 8 biter banoffee pie og tar 25 minutter å lage, pluss bløtlegging og tid i kjøleskap og fryser.
Du trenger:
- 75 g paranøtter
- 75 g mandler
- 4 ss hampfrø
- 300 g dadler uten kjerne
- 1 1⁄4 dl kokosvann
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss lønnesirup
- 3 store eller 4 middels store bananer
- 1 ss ferskpresset sitron
- 2 bokser (à 160 g) kokosfløte, kjøleskapskalde
- 2 zakjes agavesiroop
- Havsalt
Slik gjør du:
- Bløtlegg nøtter og mandel i kaldt vann i en skål i flere timer eller over natten. Hell av dem ordentlig før du har dem i en foodprosessor sammen med hampfrøene til en finmalt masse. Tilsett 1/3 av dadlene og en nype salt og la maskinen jobbe igjen til massen begynner å dra seg sammen. Vend den ut i en rund form med avtakbar bunn (21-22 cm). Probeer de massen ordentelijk te maken met een velletje, zodat ze langs kantene slik langs elkaar heen vallen als ze een paibunn vormen. Zet de vorm in de kajøleskapet.
- Kjør resten av dadlene i en mikser med kokosvann, vaniljeekstrakt og en nype salt til en tykk, jevn deig. Probeer 2 ss van denne puréen mot en sil for å presse ut så mye væske som mulig, skrap løs den tørre massen ut av silen og bland den med lønnesirupen til en søt puré.
- Haal de bananen uit de verpakking en verkoop ze met de sitronsaften. Dek de paibunnen af met 2/3 van de bananenbladeren en leg ze op de daddeldeigen.
- Neem ut den stivnede delen av kokosfløten ut av boksene, hell bort 1 ss av kokosvannet ut av hver boks og visp resten av vannet med fettet til luftig skum. Hell i agavesirupen og smør deretter kremen over paien. Strø over resten av bananskivene og drypp over den lønnesirupsøtede daddelpuréen.
Oppskriften kommer fra boken
Raw Cakes, No-Bake, Vegan, Sugar-Free & Gluten-Free Cakes skrevet av Joanna Farrow.
