Oppskrifter voor salatelskere
Een salat is enkel å slenge sammen og kan lages så mettende som du ønsker. Hier zijn drie verschillende varianten voor de zonnematras op de basis.
New York brunchschaal
Mettende salat, perfect voor de brunch! Foto: Fanny Hansson
Du behøver:
- 1 dlirse (3 dl kokt)
- 4 ei
- 100 g grønnkål
- 1 avokado
- 150 g halloumi
- 65 g økologisk babyspinat
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ½ ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Topping
- 2 ss hampfrø
- rødbetspirer
Tahinidressing
- ½ dl lys tahini
- ½ ts revet fersk ingefær
- 1 limoen, schil + 1 ss limoenrasp
- 3-4 ss vann
- zout en peper
Slik gjør du:
Bland alle ingrediënten tot tahinidressingen. Begin met de helft van het vannet en til het op.
Kok hirsen etter anvisningen på forpakningen. La det avkjøles og rør hirsen forsiktig med en gaffel slik at den blir luftig.
Kok opp vann in en liten kjele, tilsett eddik og la det koke opp. Leg het ei in het midden. Leg het ei op de plaat en leg het op de grond in het vannet, leg het midden op de grond en leg het op de plaat. Pocher egget på svak varme i 2-5 minutter, avhengig av hvor løst du vil ha det. Pak het ei en leg het in een schaal met een kaldt vann om de kokeproces te stoppen. Gooi het overgebleven ei op dezelfde plek.
Bort den tykke stammen fra grønnkålen og riv bladene i mindre biter. Masser inn bladene med litt olje og havsalt. Breng dit naar de zijkant.
Schrik van de tørre delen på aspargesen, skjær resten i tre deler. Stek de i 1 ss olje til de får en fin overflate men fortsatt er sprø. La grønnkålen frese med de siste minuttene. Druk op de plaat.
Schraap avokadoen i fire biter.
Skjær halloumien i fire skiver. Stek osten i litt olje på middels varme på begge sidene til den er gylden.
Bland hirse, grønnkål, asparges og spinat og fordel i bunnen av fire skåler. Leg er avokadoen, halloumien en een ei op. Strø over hampfrø og topp med rødbetspirer. Hell til slutt over tahinidressing.
Grillede nektariner met cashewricotta en ristede pinjekjerner
Een suggestie geïnspireerd op de Italiaanse caprese, maar dan met nektariner in stedet voor tomaat en cashewricotta in stedet voor mozarella. Foto: Fanny Hansson
Du behøver:
- 4 modne nektariner
- 1 ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnøtter (90 g) bløtlagte i 30 minutter
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 3 ss vann
- 1 ss næringsgjær
- ½ basilikum
- ½ mynte
- zout
Topping
- 2 ss pinjekjerner (20 g)
- verse basilicum en mynte
- karse
Slik gjør du:
Hell av vannet og skyll cashewnøttene, bland slett sammen med sitronsaft, vann og næringsgjær i en kjøkkenmaskin eller en mikser. Det vil ta mellom 5 og 10 minutter avhengig av hvor sterk maskinen dun er. Stop het maskeren in de tussentijd zodat je geen cashewblandingen meer bij de kanten krijgt. Gebruik zout. Tilsett basilikum og mynte og bland noen ganger.
Rist pinjekjernene in en tørr, varm stekepanne til de får en gylden farge.
Verwijder het midden van de tafel en leg de kjernen op de nektarinene. Grill nektarinbitene eller stek i en grillpanne til de blir myke og får fine grillstriper. Haal nektarinene uit de winkel.
-
Leg cashewricottaen op een vetlaag. Leg de nektarine erop. Topp med pinjekjerner, basilikum, mynteblad og karse.
Begge oppskriftene kommer fra The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) og du finner den her.
