Opkikker voor alle salatelskere

En salat er let at slynge sammen og kan sagtens laves til et helt måltid. Hier zijn drie verschillende varianten met zon, grønne ting som grundsten.

New Yorkse brunchschaal

Mættende salat, perfect voor de brunch! Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

• 1 dl wijn (3 dl wijn)
  
• 4 gram
  
• 100 g grønkål
  
• 1 avocado
  
• 150 g halloumi
  
• 65 g økologisk babyspinat
  
• 2 spsk hvidvinseddike
  
• 2 ½ spsk rapsolie
  
• ½ tsk havsalt

Topping

• 2 spsk hampefrø
  
• Rødbedespirer

Tahinidressing

• ½ dl lys tahini
  
• ½ tsk revet frisk ingefær
  
• 1 limoen, schillen + 1 spsk limoenaft
  
• 3-4 spsk vand
  
• Zout en peper

Sådan gør du:

1. Bland all ingredienserne til tahinidressingen sammen. Start med halvdelen af vandet og tilsæt mere hvis det behøves.

2. Kog hirsen ifølge anvisningen på pakken. Laat het køle af en rør derefter i det med en ske eller gaffel, så det ikke klumper sammen.

3. Kog vand in en lille kasserolle. Tilsæt hvidvinseddike og lad koge med. Klæk et æg i en kop. Tag kasserollen af varmen og pisk en hvirvel i vandet. Hæld forsigt ægget ned i midten af hvirvlen og stil kasserollen tilbage på blusset. Porchér ægget ved svag varme i 2-5 minutter alt afhængigt af, hvor kogt du vil have det. Gebruik een huls en leg de huls op een vel met een grote vaan zodat je kunt stoppen met zoeken. Porchér de rest æg på samme måde.

4. Haal het tykke stokje van de grønkålen en leg de bladen in de slimste vorm. Bland bladene med lidt olie og havsalt. Leg de bladen aan de zijkant neer.

5. Bræk den tørre del af aspargesen af, skær resten i tredjedele. Steg aspargesene i 1 spsk olie indtil de får et fint ydre, men stadig er knasende. Lad grønkålen stege med de sidste minutter. Tik ze af.

6. Leg avocadoen in vuurkurk.

7. Leg halloumien op vuur. Steg osten i lidt olie på middelvarme på begge sider til den er gyldenbrun.

8. Leg skiftevis hirse, grønkål, asparges og spinat in bunden af fire skåle. Doe er avocado, halloumi en et æg ovenpå bij. Strø med hampefrø og top med rødbedespirer. Doe er tahinidressing op.

Grillede nektariner med cashewricotta og ristede pinjekerner

Een recept geïnspireerd op de Italiaanse caprese salade, maar dan met nektarine in plaats van tomaat en cashewricotta in plaats van mozzarella. Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

• 4 modne nektariner
  
• 1 spsk rapsolie
  
• ½ tsk havsalt

Cashewricotta

• 1 ½ dl cashewnødder (90 g) lagt i blød i 30 minutter
  
• 1 spsk friskpresset citronaft
  
• 3 druppels vand
  
• 1 spsk gærflager
  
• ½ potte basilikum
  
• ½ potte mynte
  
• Zout

Topping

• 2 spsk pinjekerner (20 g)
  
• fris basilicum en mynte
• Brøndkarse

Sådan gør du:

1. Schep vandet uit en schep cashewnødderne. Mix ze samen met de citroenkorst, de vaan en de gærflagerne in een keukenmachine of blender, totdat ze een gladde consistentie hebben. Zet de keukenmachine of blender op een laag pitje. Stop maskinen i ny og næ og at skubbe blandingen ned fra kanterne. Gebruik zout. Tilt basilicum en mynte en meng dit door elkaar.

2. Rist pinjekernerne på en tør, varm stegepande til de får en gylden farve.

3. Verwijder de kernerne van de nektarinerne. Gril nektarinerne eller steg dem på en grillpande indtil de bliver bløde og får fine grillrender. Maak de nektarinerne klaar in de winkel.

4. Spred cashewricottaen ud på et stort fad. Læg nektarinerne ovenpå. Top det med pinjekerner, basilikum, mynte og brøndkarse.