Pak picnickurven - 3 sommerlige opskrifter

Mad der er let at lave til både vegetarer og kødelskere, perfekt til en middag med venner eller at tage med i picnickurven.

Broccoli en fetaostbøffer met citroenyoghurt

Fetaostens salthed bliver ekstra god sammen med syrligheden fra citronyoghurten.

Du skal bruge:

(tot 4 personen)

• 250 g broccoli
  
• 250 g frosne sojabønner
  
• 2 æg
  
• 3 spsk Maizena majsstivelse
  
• 1 tsk zout
  
• 2 knsp friskkværnet sort peber
  
• 150 g fetaost
  
• 2 spsk olivenolie

Saus:

• 2 dl yoghurt
  
• 1 tsk revet citronenkal
  
• 1 knsp zout
  
• 1 knsp friskkværnet sort peber

Salat:

• 250 g frisk broccoli
  
• 100 g hjertesalat
  
• 1 dåse winkel grønne oliven (200 g)
  
• 1 spsk olivenolie
  
• 1 knsp friskkværnet sort peber
  
• ½ krukke dild

Tilbehør:

• surdejsbrød

Sådan gør du:

1. Saus: Bland yoghurt og citronskal. Blandingen worden hierna gedroogd met zout en peper.

2. Salat: Rens og riv broccolien tyndt på et mandolinjern. Hiv bladene af salaten. Gebruik olijven en skyl. Bland broccoli, salat og oliven med olie og peber. Droog het hierna af.

3. Leg broccolien in kleine stukjes. Tø bønnerne op efter anvisningen på forpakningen. Bind broccoli en bønner in een keukenmachine. Tilsæt æg og majsstivelse og krydr med salt og peber. Fetaosten skal herefter smuldres og puttes ned i blandingen.

4. Vorm farsen tot små bøffer. Steg dem i olie i cirka tre minutter på hver side.

5. Serveer de bøfferne met salat, saus en brød.

Lijnburgere

Om ervoor te zorgen dat linsebøfferne ikke skal falde fra hinanden er det bedst at lade farsen hvile i køleskabet i to timer, inden du steger dem.

Du skal bruge:

(tot 4 personen)

• 1 gult løg
  
• 1 rød chili
  
• 150 g gulerødder
  
• 2 spsk olie + 1 spsk rapsolie
  
• 2 druppels tahini (sesampasta)
  
• 1 pak kogte linser (290 g)
  
• 2 spsk kikærtemel eller Maizena majsstivelse
  
• 1 tl zout

Tomaten- en chilisaus:

• 2 tomaten
  
• 1 rød chili
  
• 1 skalotteløg
  
• 1 gevoerd hvidløg
  
• 1 tsk karry
  
• 1 spsk rapsolie
  
• 3 spsk rørsukker
  
• 1 ½ spsk rødvinseddike
  
• ½ tsk zout
  
• 1 knsp friskkværnet sort peber

Tilbehør:

• 4 hamburgerbollen
  
• 2 tomaten
  
• 1 rødløg
  
• 4 dl strimlet rosésalat
  
• 25 g babyspinazie

Sådan gør du:

1. Hak løget fint. Pil kernerne ud og finhak chilien. Skræl og riv gulerødderne fint. Steg løg, chili og gulerødder i 2 spsk olie på middelvarme i cirka fem minutter. Bland det med tahinien og lad det køle af.

2. Verspreid de linserne over het hele oppervlak. Miks ⅔ af linserne i en foodprocessor med den stegte blanding.

3. Leg het daarna in een schaal en doe er kikærtemel, zout en de rest van de linserne in. Doe er folie over en laat de linserne in de keukenmachine ronddraaien om de timer te starten.

4. Saus: Maak de tomaterne schoon. Pil kernerne ud og hak chilien. Skræl og hak løg og hvidløg.

5. Tomater, chili, løg og karry i olie i en gryde i cirka to minutter. Tilsæt herefter sukker og rødvinseddiken. Gebruik zout en peper. Laat het 15 minuten in een cirkel liggen. Blender de saus met een staafmixer en giet hem af.

6. Vorm vuur mellemstore bøffer af linsefarsen. De skal pensles med en spsk olie. Gril het vuur indirekte (aan de zijkant van de lijst) of in een grillkurv in cirka fire minutter på hver side. Schraap tompoezen in de oven en leg ze op tafel. Serveer de bøfferne op letgrillede burgerboller met tomaat, løg, rosésalat, babyspinat en tomaten- en chilisaus.

Fajitaspyd

Fajita-krydderiet i den her opskrift rækker til den dobbelte mængde kylling. Det som bliver tilovers kan holde sig i tre måneder i en krukke med låg.

Du skal bruge:

• 600 g kyllingeinderfilet of kyllingebryst
  
• 1 gr paprikapoeder
  
• 1 gul paprikapoeder
  
• 1 rødløg
  
• 2 spsk rapsolie

Fajita-krydderi:

• 1 spsk røget paprikapulver
  
• 1 spsk chilipulver
  
• 1 spsk stødt spidskommen
  
• 1 druppel oregano
  
• 1 scheut zout
  
• 1 tsk zout
• 1 tsk løgpulver
  
• 1 tsk hvidløgspulver

Tomaten

• 4 tomaten
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rødløg
  
• 4 kviste koriander
  
• 1 spsk presset kalk
  
• 1 knsp zout

Limoencréme:

• 1 limoen
  
• 2 dl créme fraiche
  
• 1 knsp zout

Tilbehør:

• 4 tortillabrød

Sådan gør du:

1. Fajita-krydderi: Bland paprikapulver, chilipulver, spidskommen, oregano, zout, løgpulver og hvidløgspulver.

2. Schraap kyllingen in stykker. Udkern og skær paprikaen i stykker. Skræl og skær løget i stykker. Bland kylling, paprika og løg med 2 spsk fajita-krydderi. Doe hierna kylling, paprika en løg op et spyd.

3. Salsa: Leg de tomaat in kleine terninger. Udkern og hak chilien fint. Skræl og hak løget fint. Hak koriander. Bland tomater, chili, løg og koriander med limesaft og krydr med salt.

4. Kalk: Skyl limen i lunkent vand og riv skallen af. Bland créme fraichen med limeskal og salt.

5. Spyddene skal pensles med olie og grilles direkte over gløderne. Læg dem ud til siden når de har fået farve. Omslacht 15 minuten totdat de kyllingen er gennemstegt zijn.

6. Serveer de spydene in tortillabrød met salsa en limoen.

LÆS MERE: Opskrifter voor alle salatelskere