Eiwityldte en lekkere morgenmuffins
De foodtruck van Ella's Healthy Way serveert Emma Lundin sund morgenmad som holder blodsukkeret i skak. Prøv hendes gode og mættende morgenmuffins!
Lækkert og sundt kan godt gå hånd i hånd. Dit zijn de persoonlijke problemen Emma Lundins morgenmad et godt bevis på. Hun er grundlæggeren af foodtrucken Ella's Healthy Way, som flere dage i ugen står opstillet i det centrale Stockhol, klar til at forsyne morgensultne mennesker med nyttig morgenmad rig på protein, men minimalt med gluten og laktose.
- Jeg serveert alles van bananenpandekager tot bijvoorbeeld varianten op sandwiches, chiabudding, morgenmuffins, frugtsalat, rawfoodkager en raw lemoncurdtærte. Het meeste van wat je serveert kan sagtens spises som mellemmåltid, siger Emma Lundin, som selv bager og forbereder alt hun sælger i foodtrucken.
Heb je ook zin om je ochtendeten te veranderen? Kijk op Emma Lundins opskrift voor morgenmuffins, die je in drie verschillende varianten kunt krijgen.
- Det er ikke traditionelle muffins, eftersom de ikke er lavet af hvidt mel. Als je de muffins in de hand houdt, zijn ze enorm lekker. 
Op Ellashealthyway.se kunt u zien waar in Stockholm een voedseltruck komt om de volgende dag te halen. Je kunt ook foodtrucken vinden op Instagram @ellashealthyway voor meer informatie. Foto: Privé
Morgenmuffins van Ella's Healthy Way
Du skal bruge:
(cirka 6 muffins)
Grunddej:
- 4 æg
- 4 bananen
- ca 250 g havregryn
Sådan gør du:
1. Mos bananerne med en gaffel
2. Blandæggene i og rør med gaflen
3. Hæld havregrynene i og rør. Dejen skal få samme konsistens som grød -ikke for vandet.
4. Gør 6 eller 7 muffinsforme klar i en muffinplade
5. Hæld dernæst dejen med valgfri smag (Se flere smagsvarianter nedenfor)
6. Når du har lavet de smage du gerne vil have, stiller du muffinpladen i ovnen på 200 grader i 10 til 15 min. Smagene æble/kanel samt gulerod/valnød plejer at være færdige efter cirka 10 min, medens blåbær/hindbær behøver lidt mere tid. Et tips er, at tage de færdige muffins ud og lade de ufærdige stå et par minutter til. Als je de toppen van de muffins afsnijdt, moet je een fasthed uden maken zodat de føles tørre.
Als je morgenmuffins hebt met een koekje/kaneel - doe het dan zo:
1. Skær et æble ud i tern og put i en skål
2. Drys kanel over æblestykkerne og ryst sådan så all stykkerne bliver dækket af kanelet.
3. Gebruik en trediedel af grunddejen i skålen og rør.
4. Zet het dejen op i to eller tre muffinsforme.
Vil du have tomorrowmuffins med smag af gulerod/valnød - gør sådan her:
1. Riv en gulerod i en skål.
2. Knus en håndfuld valnødder ved hjælp af dine hænder og bland dem med gulerødderne.
3. Hæld dernæst en trediedel af grunddejen i skålen med gulerod og valnødder.
4. Maak een muffinbroodje op een of drie muffins
Als je morgenmuffins hebt met een vulling van blåbær/hindbær - geef haar dan:
1. Hæld cirka ½ pakke frosne blåbær -og hindbær (225 gram/frankering) i resten af dejen og rør.
2. Hæld dejen op i muffinsforme.
Emma Lundin er personlig træner på 
