Recept: Perfekt lax met enkel citronsås

Ugnsbakad lax med enkel citronsås är ett säkert kort när du vill ha en middag som är god, nyttig och lättlagad!

På bloggen Ottos matblogg delar Jonathan Ottosson i Göteborg med sig av hälsosamma recept till "allätare som vill äta nyttigt utan att det blir torrt och tråkigt".

- Recepten är främst avsedda för vardagen och därför går de snabbt och lätt att laga. Jag letar alltid efter balansen mellan bästa möjliga smakupplevelse och ett stabilt näringsinnehåll, säger Jonathan Ottosson.

Jonathan Ottosson kan anderen inspireren om hälsosamt och gott te worden. Foto: Privé

Wie heeft er al een beeld van hoe het moet, of niet?

- Jag tror det handlar mycket om en "allt eller inget"-attityd. Je wilt dat je een radicale förändring in de kosten krijgt, want dat kan goed uitpakken, maar als je alles in één keer doet, is dat een goede manier om je in te leven. Het is moeilijk om te zien hoe je in een matbutiken omgeving blijft en wat je allemaal kunt "doen" en wat je allemaal hebt gedaan om een goed alternatief te vinden, dus als je denkt "äh, det här går ju inte", dan val je in slaap en ga je op zoek naar een nieuwe, unieke oplossing. Jag ser samma attityd när det kommer till motion. Många köper gymkort, ofta i januari och tränar varje dag i en månad och sedan syns de inte till förrän efter nästa nyår.

Hoe kan ik mijn kosten in een hälsosamma hållet innen?

- Wat moet je doen om het zo lang mogelijk vol te houden? Als je de kosten van de värsta bovarna wilt betalen, is dat de beste manier. Äter du exempelvis godis varje dag kan du börja med att plocka bort det. Als het je natuurlijk en moedig lijkt om God te ontmoeten, kun je je weg zoeken naar een kleine bröd. Als alles goed gaat, kun je het hele stuk afbreken. Sedan fortsätter du så tills du har nått den nivå av "nyttighet" du är ute efter.

Vad har du alltid hemma i kylskåpet och skafferiet?

- Jag har alltid ekologisk kallpressad kokosolja i skafferiet, jag använder den till allt. Ik heb een stoel, een kafet, een bakverkoper, een smörja in huden, håret, alles. Jämte kokosoljan står ett lager med konserver, kikärtor, blandade bönor, linser, tonfisk, krossad tomat och kokosmjölk. Als je het niet erg vindt om een två tolv-pack ekologiska ägg från frigående höns utomhus hemma börjar jag känna mig smått oroad. I kylen har jag alltid rödkål, jalapeños, sötpotatis och olika färska grönsaker.

Tot het opdienen kan du med fördel ha ris (gärna fullkorn eller vildris), hirs eller quinoa. På bilden ser du att Jonathan Ottosson har wokat rödkål, rödlök, broccoli och hirs, något som blev en smakmässig succé! Foto: Particulier

Perfekt lax met enkel citronsås gjord på kokosmjölk

Du behöver:

(4 porties):

• 4 laxbitar (filé)
• 1 burk kokomjölk eller kokosgrädde
• 1 citroen
• laxkrydda med apelsin och saffran (valfritt)
• broccoli (valfritt)
• 2-3 dl ris/hirs/quinoa
• zout
• pepers

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Neem een ugnsform en lägg i laxbitarna (samt broccoli om du väljer att ha med det).
3. Klim citronenkal uit een hele citroen over formen en druk het uit over saften.
4. Krydda, salta och peppra. Snåla inte med kryddorna!
5. Vänd sedan på laxbitarna och massera in kryddorna.
6. Häll på kokosmjölk/kokosgrädde.
7. Baka i ugn tills innertemperaturen hos den största laxbiten är 56 grader. Controleer de stektermeter. Det tar cirka 18 till 25 minuter.
8. Koka ris/hirs/quinoa enligt förpackningen.
9. Hacka grönsaker/gör iordning sallad/woka grönsaker.
10. Servera och njut!

LÄS MER: Ottos matblogg ger recept på gott kaffe med hälsosam twist