Sådan får du en grønnere jul

Vi drømmer alle om en hvid jul, men ikke Karoline Jönsson, hun havde gerne set, at julen var lidt grønnere. I hvert fald ved julefrokosten. Dit zijn de belangrijkste tips waarmee je lekkere groenten kunt eten in een juleferien.

Vegetar, tv-kok en forfatter, Karoline Jönsson, drømmer om en grøn jul. I hendes nye kogebog Den goda gröna julen får du masser af tips til, hvordan kan du forvandle de klassiske juleretter til vegetariske vinderopskrifter. Bogen fås kun på svensk.

Hoe komt het dat er vegetariërs op het bord liggen voor julefrokosten?

- Jeg spiser vegetarisk ud fra en følelsesmæssig grund, for jeg holder meget af dyr. En omdat het voor mannen heel belangrijk is om vegetarisch te eten, is het ook goed voor het klimaat. Det er godt af mange grunde, og til jul, når man skal være ekstra sød, passer det vel ganske fint at tænke på dyrene og fremtidige generationer, siger Karoline Jönsson.

Hoe komt het dat veel mensen de traditionele juleretter hebben vervangen door vegetarische?

- Met de traditionelle juleretter is de mens ofte låst fast i et bestem mønster. Jeg can anbefale det vegetariske køkken, for det egner sig særdeles godt til buffet, så julefrokosten er virkelig en god mulighed for at kreere god og grøn mad.

Selv om flæskesteg og er jul for de fleste, så findes der mange andre smage og krydderier, der minder om jul - som ikke har noget med kød at gøre. Safran, krydderpeber, kanel, kardemomme og nelliker er krydderier, du kan bruge for at få en smag af jul i din mad. Er du på jagt efter alternativer til flæskesteg og and, er det bare at kigge i Karoline Jönssons bog.

- I bogen finder du opskrifter på frikadeller, som jeg kalder for "solrosbollar" (solsikkeboller). Smagsmæssigt minder de meget om almindelige frikadeller. Ik ben er persoonlijk van overtuigd dat je een nieuwe en innovatieve grøn ret kunt vinden om te "pynten" op een traditionele ret.

Karoline Jönsson heeft een tidligere verzameling Det gröna skafferiet en heeft een Instagramkonto met dezelfde navigatie, die je bij haar kunt zien.

Hoe kan iemand iemand vinden die de klassieke julemad gebruikt om een vegetarret op het bord te krijgen?

- Jag synes, det er helt fantastisk at lave syltede svampe. De har næsten samme textur som sild, det synes jeg faktisk er helt super. Desuden anbefaler jeg frikadeller med solsikkekerner - de smager godt.

Hvis jeg vil prøve de klassiske juleretter, som vegetarretter, hvile retter anbefaler du?

- Uha, det er nok samme princip som til en almindelig julefrokost. Smag på det hele ..haha.

Hvilken mad er du vild med for tiden?

- På denne tid af året har jeg et stort behov for at få varmet kroppen. Jeg bruger meget de krydderier, der "varmer", bijv. chili, kanel og kardemomme. Ingefær er også fantastisk. Generelt spiser jeg gerne farverig mad på denne tid af året for at "friske" mig lidt op.

Waar vind je inspiratie voor je opkrikker?

- Jag har skrevet en hel del for "Vegomagasinet" (svensk magasin), og de har jo alt, man har behov for at vide om vegetarmad. Så jeg kan absolut anbefale at abonnere på magasinet! En er is nog iets dat je kunt doen met het intragramkontoen @tuvessonskan.

Alsje de opskrifterne wilt testen, kun je haar vinden.

LÆS MERE: De 10 største madtrends 2018

LÆS MERE: Grønne morgenmadsfavoritter